材料

豆知識

シフォンケーキ 砂糖の種類が変わると、メレンゲの泡立ちは変わるのか?

米粉シフォンケーキ専門教室konayukiの粉雪シフォンマイスター直子です。 皆さんは、シフォンケーキを作るとき、砂糖は何を使いますか? 今日は、砂糖の特徴についての説明は省いて、シフォンケーキに使用する砂糖によって、メレンゲの...
教室の事あれこれ

シフォンケーキ作りで余りがちな、卵黄の消費に困っていませんか?冷凍保存できる?

粉雪は、いつも困っていました(笑) 生徒さんの中で、卵黄ほしい人~って言ったとき、 「は~い」 と喜んで下さる方もいらっしゃるのですが、それでもレッスン中はシフォンケーキだけを焼くので、日々余る卵黄。 とりあ...
教室の事あれこれ

毎回出てくる白いにょにょろしたもの、シフォンケーキで使う卵の中。これの正体は?

シフォンケーキを作る第一準備段階で、たくさん扱う卵。 卵白と卵黄を素手でさわっていると、たまに 「この卵、やけにもにょもにょしたものがついてる、捨てた方が良いでしょか?」 と言われたこともあります。 「気持ち...
教室の事あれこれ

粉雪シフォンで使用している砂糖について

今日の岡山市は、昨日と打って変わって、一日中 「雨」 どんよりした庭を横目で見ながら、今日も1日元気に過ごしています。 昨日お伝えしたオンライン講座について、いろいろと想像を膨らませながら過ごす日々。 リアル...
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