粉雪シフォン成功の豆知識

皆さんこんにちは。 米粉シフォンケーキ専門教室konayukiの、粉雪シフォンマイスター直子です。 初心者さんが最初に通る、「スタートレッスン」の「プレーン」　って、じつは一番シビアで難しいメニューです。 今日は、最初はだれもが通る、プレー...

皆さんこんにちは。米粉シフォンケーキ専門教室konayukiの粉雪シフォンマイスター直子です。 「米粉で、こんなにくちどけの良いシフォンケーキは食べたことが無い」と言ってもらえる、ふわじゅわなシフォンケーキを作るための秘伝の技を、保育士歴2...

皆さんこんばんは。 少し前の事。 ライン公式アカウントにご登録の方から、素朴なお悩みをお伺いしました。 「私がカットすると、皆さんの写真のような綺麗な形にならないんです。」 と。 よくよく聞いてみると 「シフォンは綺麗に焼けて、型外しまでは...

こんにちは。 皆さんは、シフォンケーキ作りはお好きですか？ 一回に付き、何台ぐらい焼かれるでしょう。 修行中の方であれば、成功するまで３パック位消費する方もいらっしゃるのでは？ 目的によって変わると思いますが、１７㎝なら５台も焼けば、５個以...

シフォンケーキ　砂糖の種類が変わると、メレンゲの泡立ちは変わるのか？ 米粉シフォンケーキ専門教室konayukiの粉雪シフォンマイスター直子です。 皆さんは、シフォンケーキを作るとき、砂糖は何を使いますか？ 今日は、砂糖の特徴についての説明...

こんばんは、米粉シフォンケーキ専門教室konyuki 　粉雪シフォンマイスター直子です。 今日はシフォンケーキを作るときのボウルのサイズについて解説してみました。 これからシフォンケーキ作りを始める方や、シフォンケーキの型をサイズ変更したい...

さて、皆さんが使っているホイッパーってどんなホイッパーでしょうか？ ホイッパーを１度も使わないでシフォンケーキのメレンゲを泡立てている方はいらっしゃいますか？ 粉雪は、メレンゲの最終的な泡立ての締めには、必ずホイッパーが登場します。 とはい...

いまだかつて、無くなることのない、シフォンナイフの選び方。 最初から、なぜか綺麗に型外しできる人が、 たまーに居ます?✨ でも、それは稀な例かな。 普段から、手仕事されている方は比較的、うまく切れる感覚を早く身につけられる という...