自宅から始めるシフォンテイクアウト店の育て方

決められた形を再現するフランチャイズでも、商品や集客を一人でゼロから作る開業でもない。16年かけて育てた米粉・生米シフォンの技術とブランドを土台に、自分らしいお店を仲間と育てる、konayukiの「共創型」という第三の開業方法を紹介します。

工房と商品があっても、信頼がなければお客様は来ません。予約がほぼ入らなかった時代から、Instagramのストーリーズと公式LINEだけで講座へ人が集まるようになるまで。konayuki代表・直子の16年の積み重ねから、信頼の正体と、信頼されているブランドを土台に開業する意味をお伝えします。

お菓子を販売する自宅工房は、和室、リビング、倉庫、駐車場のプレハブでも作れる？konayukiの仲間たちが実際に始めた14の工房事例と、工事前に確認したい営業許可、保健所への事前相談、レンタルキッチンの活用方法を紹介します。

自宅のワイン倉庫を工房にした人、体を整える仕事から玄米スイーツ店を始めた人、ブランドの物語を添えて開業した人。konayukiで学び、おうちテイクアウトを育てた3人の実例から、人気店になる人に共通する「商品の土台」と「味方」の大切さをお伝えします。

「オリジナル商品を作り、差別化しなさい」と言われても、一人で商品開発や集客を背負うには大きなお金と時間がかかります。7年間で約1,000万円を自己投資したkonayuki代表・直子の経験から、差別化に必要な土台と、孤独な競争を生む仕組みの問題をお伝えします。

グルテンフリー・ノンオイルのシフォンケーキは、なぜ高い利益率を出しやすいのか。シンプルな材料、少ない設備投資、価格競争に巻き込まれない商品力をもとに、1台約5,000円、10台で5万円となるおうちテイクアウトの売上を具体的に解説します。

小麦粉のシフォンケーキから米粉、そして生米のシフォンケーキへ。konayuki代表・直子が16年間の試作と商品開発を通して、グルテンフリー・ノンオイルの「ふわじゅわ食感」にたどり着くまでの物語をお伝えします。

美味しい商品を作っているのに、なぜリピーターが増えないのか。おうちテイクアウトや自宅販売で選ばれるお店に必要な、商品・価格・作り手の信頼という3つの視点を、konayuki代表・直子の16年の経験と実例からお伝えします。

自宅の小さな厨房からシフォンケーキを販売する「おうちテイクアウト」。大きな店舗を持たずに始めたkonayuki代表・直子の実体験をもとに、自宅販売を仕事として育てるために必要な考え方や、初日完売までの物語をお伝えします。

お店を続けるのは常識を覆すほどの商品力です。konayukiでは、シフォンケーキを取り扱っています。