こんにちは。
米粉・お米シフォンケーキのkonayuki 直子です。
スイーツショップの開業支援・独立のサポートをしながら、全国にグルテンフリーのふわじゅわオリジナルシフォンを届けています。
わたしが大切にしているのは「カタチを超えた真の創作を伝えたい」という想い。
この想いに共感し、konayukiシフォンを愛してくださる方の夢の後押しをしています！
今日お届けするテーマは「レシピ以上に大切なもの」について。
どうぞ、ゆっくりと読んでいってくださいね❅*
九月の募集がひと段落し、今日、生徒さんのもとへ「温度管理表」と「虎の巻シート（失敗を防ぐコツを一枚にまとめた表）」を含んだスタート資料をお送りしました。
封を閉じる手が、いつもと少し違いました。
これはレッスンの始まりというより、人生の伴走の瞬間だと感じたからです。
粉雪シフォンは「作れるようになったら終わり」の教室ではなく、開業まで、そして開業後もしっかり支える学校であると、改めて腹の底から決めたからです。
なぜ、気持ちが違ったのか
私は、グルテンフリーで油を使わないシフォンの先駆けとして、ふわじゅわの食感を追いかけてきました。
自宅の台所でノートと温度計を手に、何度も焼き直し。
失敗と発見の繰り返しの先に、ようやく出会えた唯一無二の配合です。
教室の土台も、10年以上の教室歴を通じ、試行錯誤を積み重ねて育ててきました。
けれど、その道には悔しい経験もありました。
学んだ方が正々堂々と安心して技術を使えるように。これから入る仲間の努力がきちんと守られるように。粉雪は「レシピの使い方の約束」を正式に整えました。
ルールがあるからこそ優しくなれる。
守り合うからこそ安心して笑える。
粉雪の仕組みは、人を縛るものではなく「未来を守るもの」だと。
「集客数」より「合意」を大切にした募集
今回の募集では、数を追うのはやめました。
入会前に理念をお伝えし、「うんうん、それいいですね」と共感してくださる方にだけお申し込みをお願いしました。
結果は、想像以上。
人数よりも「心の合意」を大切にしたからこそ、出会いたかった方々に集まっていただけました。
数字ばかりを追っていた頃よりも、ずっと大きな成果に。
質に向き合えば、結果はあとから追いかけてくる。その確かさを、胸いっぱいに感じました。
スタート資料に込めたもの
最初にお届けするのは、粉雪シフォンの要。
これは粉雪シフォンのレシピだけに特化した唯一無二の見取り図。
- 温度と工程の見取り図
- つまずきを防ぐチェックシート
- 台所で迷ったときに寄り添う短い動画
どれも「小さな成功を積み重ねる」ためのポイントです。
私がしふぉんつくりを始めた2010年から培ってきた室温と卵白の温度の関係を一覧にしたものです。
温度管理表は、私が2010年にシフォン作りを始めて以来、長年の経験をもとに作り上げた完全オリジナルです。
年間を通じて室温の変化が仕上がりにどう影響するかを記録・整理し、数字としてまとめたものになります。
一般的なシフォンケーキでは、ここまで繊細な温度調整は必要ありません。これは、粉雪シフォンだからこそ生まれた独自の「温度管理表」 です。
さらに、「虎の巻シート」も同封しています。
複雑な工程をイラスト形式で分かりやすくまとめたもので、こちらも粉雪シフォンならではの工程表です。
似せることと、まねることの違い
お菓子作りは、誰かに影響を受けることは学びです。
けれど、出所を明らかにせずそのまま写すことは学びではありません。
粉雪が大切にしているのは、
- 出所を明らかにすること
- 敬意を持つこと
- 人を裏切らないこと
この3つです。
これを守れば、胸を張って技術を渡せます。
曖昧にすれば、全員の足元が崩れてしまう。だからこそ「優しさと厳しさ」をいつも両手に抱えています。
粉雪の仕組みは誰かを締め出すためのものではない
粉雪シフォンの制度は、誰かを締め出すためのものではありません。
むしろ
「学んだ技術を安心して使えるように」
「これから入る仲間の努力が守られるように」と
整えた仕組みです。
大切にしたいのは互いに信頼できる関係です。
だからこそ、共に歩む方には約束を明確にし、その中で安心して成長していただきたいと考えています。
今回の募集で見えた希望
申込フォームには、さまざまな声が寄せられました。
- 「体に優しいお菓子で独立したい」
- 「子育てや介護が一段落したから、これからは自分の時間を楽しみたい」
- 「地元の食材、お米を生かして唯一の味を作りたい」
共通していたのは、誰かを想うやさしさと、人生をあきらめない心でした。
ふわじゅわの甘さは、口に入れた瞬間、思わず笑顔になる「小さな幸せ」です。
地域の素材を重ねれば、ふるさとの景色まで立ち上がる。
そうやって育ててきた繰り返しが、最終的に「味」になります。
これからの投資と約束
「今回の説明会で、もし共感してくださる方が10名いたら、成功」
そう決めて臨んだ今回、無事に目標を達成しました。
この成果は、教材の充実と伴走の質に還元していきます。
- 資料や動画は、さらに分かりやすく。
- 開業研修は、もっと現場で役立つ実践の学びを。
- 小さな迷いもすぐにほどける伴走体制を。
教える私たちも学び続け、どこにもない「寄り添いとクオリティ」を磨きます。
粉雪は、生徒さんの「活動内容や数字」ではなく「人」となりを見ます。
けれど「人」を見れば、不思議と数字もあとからついてくる。
今回の結果が、その証です。
最後に
封を閉じた資料を、窓辺の光にかざしました。名前の数だけ、未来の物語があります。
焦らず、でも止まらず。小さなステップを軽やかに踏みながら。気づけばそれが道になっていきます。
これからの粉雪シフォンを、どうか楽しみにしていてください。
開業はゴールではなく、新しいスタート。
あなたが焼いた一本が、誰かの心をやさしく揺らし、日常をちょっと明るくしていきます。
私は、その瞬間まで伴走し続けます。
次の開催はまだ確定ではありませんが、お知らせは、Instagramや公式LINEで。
あなたももし、自分らしい一歩を探しているなら、粉雪の扉をノックしてみてください。きっとそこに、仲間と未来があります。
