日常

いつか小さなお店を持ちたい。でも、場所や時期はまだ決まっていない。そんな中でkonayukiメゾンへの入会を決めた方のお話です。お菓子作りの経験や迷い、個別セッションで確認した進み方を、直接伺った言葉とともに紹介します。

このシフォンを作れるようになったら、誰に届けたいですか？ 一度立ち止まったメゾン生の方と、学び方やこれからの目標をじっくり話し合いました。もう一度前へ進む気持ちが生まれた対話を通して、konayukiメゾンでの学びとサポートをお伝えします。

油不使用（ノンオイル）・米粉100％のシフォンケーキ教室を選ぶときに知っておきたいこと。過去にkonayukiで学んだ技術をもとに、現在は別の教室や講座として提供されているケースもあります。公式の「konayuki認定パートナー」との違いと、konayukiが共創型の開業支援「konayuki MAISON」へ変わった理由をお伝えします。

いつかシフォンを仕事にしたい。でも、お店の場所も始める時期も決まっていない。そんなご相談に来られた、50代女性との個別相談からお話しします。実はその方の暮らしの中には、仕事につながるものが、すでにいくつもありました。場所を決める前にできる、商品づくりと開業準備についてお伝えします。

お菓子作りが初めての方、仕事を続けながら販売を目指す方、自分の時間が限られている方。異なる経験や悩みを持つ7名と、konayuki MAISON3期が始まりました。

米粉・生米シフォンを教えるだけではなく、技術や品質、想いまで受け継ぎながら、自分らしい仕事へ育てていく。konayukiが「レシピを習う場所」から「粉雪の続きを一緒につくる場所」へ変わった理由を綴ります。

「お誕生日ケーキもお願いできますか？」の声から生まれた、粉雪初のデコレーション講座。プロのパティシエとの講座づくり、粉雪舞うデコ誕生の裏側、AIと22回修正したLP制作、15名が集まるまでをお話しします。

シフォンケーキを仕事にしたいと思ったとき、必要なのは、上手に焼ける技術だけではありません。どんな想いで作っているのか。どんな人に届けたいのか。自分にはどんな強みがあるのか。それを、写真や文章で伝える力も必要になります。先日、konayukiの本部講師3名が粉雪の家に集まり、ホームページ制作勉強会を行いました。この日は、ただページを作るだけではなく、プロフィール撮影、シフォン撮影、試食会を通して、それぞれの魅力を見つめ直す一日になりました。

70代女性が、人生をもう一度動かし始めた日「もう年齢的に遅いですよね…」個別相談で、その方は少し不安そうにそう言われました。でも実は、その数日前。その方は片道1時間、4回も乗り換えて、埼玉までkonayukiシフォンを食べに行かれていたんで...

16年の答えを、岡山に置くためです。2027年。岡山で実店舗をオープンすると決めました。私は、運営を守るオーナーとして立つ予定です。実店舗を持つことは、決して簡単ではありません。物件、内装、厨房機器、看板、備品、運転資金。ひとつひとつに、大...