皆さんこんにちは。
米粉シフォンケーキ専門教室konayukiの粉雪シフォンマイスター直子です。
いよいよカフェ講座3期生が動き始めます！まずはお顔合わせで横のつながりを知ってもらい、その後よーいドンでレッスン開始です！
最終的に21名で締めくくったカフェ講座3期生の皆さんのお顔合わせがありました。
9月スタートの第一期生の時と違うところは、3期生の募集期間がゆったりしていたところにあります。
第一期生の時は、8月募集の9月開始という、嵐のようなスケジュールの中でスタートしたということと、粉雪自身が、オンラインのグループ講座としては、初めての開催ということでした。
そこから考えると、今回の3期生の募集は、1月には告知したことで、参加の決意をされる皆さんも、ゆっくり考えたうえで、お申込みになったと思います。
決意の間、３～4回セレクトボックスを注文してから決めた！という方もいらっしゃいますし、ずっと前から気になっていた・・という方はもちろん、他の教室をご経験の方や、いろいろなオンラインレッスンと見比べる期間を経て、決意してくださった方も多いです。
今回は、南は沖縄、北は北海道 という、日本列島を埋め尽くすイメージで全国各地域の生徒さんたちが勢ぞろいしました！
沖縄だともう、夏日だし、北海道では、5月にも雪が降ったという、びっくり仰天な気候の差もあります！
気温の差がある中でのレッスン♪
とっても面白そうな会になりそうです！
そしてついに、来週の20日から、よーいスタートです！
相談会の冒頭では、私自身のカフェ講座での経験や反省材料も含め、皆さんが
のお話を、粉雪なりの前向きパワーでお伝えさせていただきました。
粉雪シフォンって、普通の作り方じゃなさそう。私でもついていけるのかな
ほとんどの方が、そう思ってご参加くださっています。
中には、事前に個別相談をされた後に、じっくり考えていただき、申し込みされた方もいらっしゃいます。
講座の中では、具体的にどのような方法でレッスンを行い、どのようにして相談会に参加して・・などなど外部からでは見えない部分については、やっぱり不安なものです。
それでも、この粉雪シフォン独特のレッスン方法を聞いてもらうと、
「心配は心配だけど、先生のご指導なら、できるような気がしてきました」
と言っていただけるのです♪
21名の生徒さんの、お入りいただいた理由を、生のお声をもとにご紹介
★レッスン受講もお菓子作りも初心者で、
今はすごいところに飛び込んでしまったのではないかと少し気後れしています、、、
ですが、先生のシフォンに出会った時のトキメキを信じて頑張りたいと思っています！✨
★人生100年あと半分。
粉雪シフォンに出会ってしまったことを運命だと思い、おいしーって喜んでもらえるシフォンを作れるよう頑張ります❗️
いずれは秋田こまちの米粉で、秋田県産枝豆、とうきび、味噌や醤油、日本酒、いぶりがっこなど使ったシフォンケーキを作ってみたいです。
★レンタルキッチンを借りて
ネット販売を行なってきました?
今後はオンラインでのレッスンも視野に入れ
もっと身体に良くて美味しいシフォンを
展開できていけたらいいなと思っています?
★グルテンフリー、野菜やくだものをたくさん使う、おいしくて栄養満点の粉雪シフォンにとても魅力を感じています。
第２の人生は食から健康をサポートしたいと思います。
カラダに適切なおやつと食育で、特に子供の健康サポートや子供の健康で悩んでいるママさんへのアドバイスなどをしていきたいです。
また、米粉シフォンを広めていくことで農家さんを応援できたらと思います。
★下の子が小麦粉に弱く、やるなら小麦粉ではなく米粉で！と思い、いろんなの教室を調べて、お取り寄せをしていた時に粉雪シフォンにたどり着きました?
先生のシフォンケーキは「米粉のわりには美味しい」ではなく、「米粉だから美味しい」と衝撃的でした！！
しっかりと学んで、自家栽培の素材にこだわった老若男女に楽しんでもらえるような優しいシフォンケーキを作れるようになりたいです。
ゆくゆくは友人のお店での委託販売から少しずつ始めていけたらと考えています。
★せっかく農作物を作っても売れずに廃棄される事も多々あるという状況を聞いていたので、何か自分にもできることがないかな？と思っていたところ、直子先生の粉雪シフォンを知って、米粉や野菜を使ってシフォンケーキを作りたい！と思って思い切ってカフェ講座に申込みましたが、
皆さんとても知識も技術も高い方ばかりで、
お菓子作り素人で、すごく不器用な私は、ご一緒させて頂くのが申し訳ないぐらい?
不安ばかりですが、頑張って粉雪シフォンが焼けるようになりたいと思います。
★Instagramなどで【米粉シフォン】を探していたところ先生のInstagramを発見してメニューの豊富さに惹かれて今回申し込みさせていただきました。
海・山に囲まれた小さな町ですが農作物も豊富なので地元のものを使ったシフォンケーキをアレルギー体質の方や年齢関係なく食べていただけたらと思ってます。
★シフォンがノンオイルでできるというところから、粉雪シフォンに出会いました。
初めて食べた時の感動が忘れられません。
それから…作れるようになりたいと思い受講申し込みいたしました。
地道にコツコツとがモットーなので…失敗も楽しみながら、シフォン作りに邁進したいと思います。
このレッスンを通して、いろんな成長ができるように頑張りたいです。
★受講の決めては⬇
メニューの豊富さ！
ノンオイル！
セレクトBox！
実は、シフォンは数回しか作った事が無く
こんなにも沢山の皆さんとご一緒して
大丈夫かな(´･ω･`)と今更ながら感じています。
…が！久しぶりにワクワクしています！！
皆さんの背中を見ながら自分のペースでやっていきたいと思います！
★これだけのレシピを作り出す
粉雪さんの米粉シフォンへの情熱がすごいと思い
受講を決めました。
これからレパートリー豊富な
米粉のシフォンケーキを色々な方へ
お届けできればと思います。
★現在は小さな飲食店に勤めているのですが、お店が菓子製造業を取得することを機に、改めてきちんとなにか学んで自信がつけられたら…と思っていたところ【粉雪シフォン】を発見！
米粉でグルテンフリー、旬のお野菜やフルーツを使った先生の粉雪シフォンを発見してこれだ！とビビビッときてしまいました…?♡
★趣味としてお菓子を作り食べてもらうだけから、付加価値をつけた商品にできないかと考えるようになった頃、偶然粉雪シフォンが目に入ってきてしまいました?
こんなにフレッシュな果物や野菜を使っている事に、驚き、感動して、シフォンのイメージがガラリと変わり、これだ！と決めました
まずは近くの生産者さんの顔が見える、そんなシフォン作りから始められたらいいなあと思っています。
★シフォンケーキ作りに目覚めたのは数年前ですが、どの本や動画を観ても失敗続きで、どうしても諦めたくないという思いで検索を続けるうちに粉雪シフォン先生に度肝抜かれ、2日気持ちを寝かせてから受講を決めた次第です。
夢は自分にとって、本当にしっくりとくる大好きな事で仕事スキルとしていける技術を身に付けたい❗️です。先ず米粉シフォンケーキをマスターできる事で、それを食べて幸せに感じてくれる地元の人のファンを自信にして積立てしつつ、自分に合った販売方法をさがしていけたらと思っています。
★子育ても終盤となり、自分のやりたい事、自分の時間が持てるようになってきたものの 気づけば
自分の自信の持てるものがない…
自分に自信となる物が欲しい！やりたい！との思いで 以前 直子先生のご自宅でのパン教室に通っていたこともあり 今回米粉を使ったシフォン講座をされるという事で、どうしても習いたい！との思いが消えず、この度 参加させて頂きました。
ノンオイル、ノングルテンで罪悪感のないお食事系シフォンがお気に入り。水分はフルーツのみのフレッシュジューシーなフルーツ系シフォンも もちろん大好き♡
興味は深々 やる気だけはあるのですが、既に販売されていたりする皆さんの中でついていけるのか不安ではありますが 自分の満足のいくところまで 頑張っていきたいと思いますので どうぞ宜しくお願い致します☺︎
★子供2人共結婚しており、お婆ちゃんです?
(3期生の平均年齢上げてます?)
お菓子作りは好きで、おやつ作り程度にやってました。
米粉に興味を持ち始め、慣れないスマホで、たまたま粉雪シフォンのサイトをみつけ、これだ~~！と思って申し込みました。
★シフォンケーキは元々大好きで趣味で作ってみると、ドハマリしてしまいもっと上手くなりたい、もっと美味しいモノを作りたい、そして作ったシフォンを販売できたらな〜と思って検索していたところ『粉雪シフォン』にたどり着きました！去年から迷って迷って旦那に怒られる覚悟で相談したら、いいんじゃないか〜と快く快諾(受講料は、申し込んだ後に伝えてビックリしてましたが、作戦成功です！笑)
後々は、実家の自営業のおもてなしや新規お客様獲得の手段として活用できていけたらなと思っています。
私もドが沢山つくほどのド素人で先生やみなさんの足を引っ張らないか心配ですが、しがみついていきますね！
★看護師や夫の会社の経理をしながら3人の子育てをし 自分の事は全て後回し。身体的にも精神的にもギリギリ。そんな時間を長く過ごしてきました。
子供も独立し自分のこれからを考える時間もできた時
やはり好きな事を身体が動く限りは続けて行きたい!と強く思いました。
料理好きでいつかはカフェ経営を希望。
色々と検索していた時 粉雪シフォンに出会いました。そのシフォンがあまりに美しくキラキラ✨しており、ひとめぼれ❤今に至ります。
お菓子作りは完全素人です。
正直ついていけるか自分に出来るのか不安と恐怖でいっぱいです?
ですが、先生と皆さんの背中必死で追いかけます!
★自分なりに試作して研究してきましたが、やはり、プロの先生に教えていただく事が一番だと、、憧れていた粉雪シフォンケーキの門をたたきました。
今年中には
販売もしたいと思っています。
3期生の仲間に入られせていただいた事感謝しながら頑張りたいと思います。
★最後ギリギリに講座申込みまして、ドタバタ中です！
シフォンケーキを上手に焼きたくて申込いたしました。
どうぞ宜しくお願いいたします！
このように、やる気と希望を抱えてご参加いただいた方ばかり✨
この講座でできることは、しっかりついてきてくれる生徒さんのために、作れるようになってもらえることに尽力していきます！
スイーツの中でも、シフォンケーキって材料が少ないし、簡単そう！そう思って作ってみる人が陥ること
よくあるお悩みの一つ。
バターや油をいっぱい使うお菓子や、仕上げの技術が左右されるショートケーキを作るより、材料が少ないシフォンケーキにチャレンジする人は意外に多いんです。
レシピを見ても、作り方動画を見ても、案外簡単そうに見えますもんね。
でもそれらには、極めつけのアドバイスを、根詰めてしてくれている物は、なかなか見つからないですよね。
出来上がっても
「好みじゃない～」
とか、結局オイル多すぎて体に悪そう、とかね。
オイルはとった方が良いという説もあるけれど、それはそれ。やっぱり料理には使いたい✨
でも、スイーツはオイルなしで、美味しい方が良くないですか？
そんなお悩みを持つ方にとって、やっぱり最後の救世主は粉雪シフォンのカフェ講座。
12年のキャリアがある講師が指導。開業に至る生徒さんや、腕に自信を持った開業準備中の生徒さん続出中！
粉雪が初めてシフォンケーキを作り始めたのは、2010年。
さかのぼること12年のシフォンケーキキャリアがある講師の指導の下、レシピ開発した本人が教えるシフォンには、さらなるこだわりと新たな工夫も加わります。
予測もしなかった失敗も、いろいろな事例から原因を読み取ることができたり、昔と今のオーブンの違いに至るまで、幅広い視野からアドバイスができます。
そして実際に、しっかりと添削を出す時期に集中して、できるようになるまであきらめなかった生徒さんの中には、始める前よりも、夢が大きくなった方もいらっしゃいます。
ご家族からの、シフォンケーキへの理解も深まり、
「好きなようにがんばったらいいよ！応援するよ！」
というご主人からの応援が貰えるようになるなど。
粉雪シフォンのカフェ講座から、以前よりも家族愛の深まる方の姿を拝見していると、マジ涙でる～～というほど感動的なお話もいただきます。
一度成長した後の生徒さんについては、粉雪は見守るしかありません。
腕さえついていれば、おいしい♡を届ける技術は備わっているのですからね。
それをどう活用するかは、生徒さん次第！
今回の5月の開講は、私自身、スタートまでがすっごく待ち遠しかったです。
というのも、3月の頭、おひとりの生徒さんが入会され、その後次々とお申し込みをいただく中で、5月20日がどれほど先のことに思えたことか✨
レシピ動画だけ先に配布したので、作りたい生徒さんは自分でどんどん作られているご様子だったので、あと3か月近くが待ち遠しすぎるだろうなあ・・
とかえって心配するほどの心境でした。
ついにその日がもう直前となりました！
きっと皆さんの心も、3か月近く待たされた分だけ、楽しみも人一倍だと思います。
今のわくわく、最初のやる気を継続させながら、粉雪と一緒に元気に楽しく進んでいきましょうね！！
5月の講座は締め切りました！次期は9月開講予定です。
5月のカフェ講座は、いったん打ち切りましたが
次期（9月開講）を楽しみにしてくださっている方も既にいらっしゃいます。
9月スタートは、季節の中では一番、作りやすい気候となるので、無難に乗り越えられる可能性が高いのは、本当言うと、9月スタートかもしれません♪
5月スタートは、季節的に夏 真っ最中なので、気温の上昇による生地の難しさに加え、作り手のエネルギー消耗にもつながりやすいので、注意点は増えますが、とにかく一年通してのシフォン作りになることには違いがないので、とにかく健康第一で、一緒にがんばっていきましょ♪
5月カフェ講座の詳細はこちら、9月も同様の内容になる予定です。→ ★
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