粉雪シフォン成功の豆知識

粉雪シフォンの過去２年のシーズンメニューとして取り上げているのは、３月のフルーツはレモン、野菜はブロッコリー。勿論、レモンもブロッコリーも、オールシーズンお店では見かけるので、畑で育てたり、木が植えられているような環境で生活していない方にと...

皆さんこんにちは。米粉シフォンケーキ専門教室konayukiの、粉雪シフォンマイスター直子です。初心者さんが最初に通る、「スタートレッスン」の「プレーン」　って、じつは一番シビアで難しいメニューです。今日は、最初はだれもが通る、プレーンシフ...

皆さんこんにちは。米粉シフォンケーキ専門教室konayukiの粉雪シフォンマイスター直子です。「米粉で、こんなにくちどけの良いシフォンケーキは食べたことが無い」と言ってもらえる、ふわじゅわなシフォンケーキを作るための秘伝の技を、保育士歴20...

皆さんこんばんは。少し前の事。ライン公式アカウントにご登録の方から、素朴なお悩みをお伺いしました。「私がカットすると、皆さんの写真のような綺麗な形にならないんです。」と。よくよく聞いてみると「シフォンは綺麗に焼けて、型外しまではべつに問題が...

こんにちは。皆さんは、シフォンケーキ作りはお好きですか？一回に付き、何台ぐらい焼かれるでしょう。修行中の方であれば、成功するまで３パック位消費する方もいらっしゃるのでは？目的によって変わると思いますが、１７㎝なら５台も焼けば、５個以上余って...

シフォンケーキ　砂糖の種類が変わると、メレンゲの泡立ちは変わるのか？米粉シフォンケーキ専門教室konayukiの粉雪シフォンマイスター直子です。皆さんは、シフォンケーキを作るとき、砂糖は何を使いますか？今日は、砂糖の特徴についての説明は省い...

こんばんは、米粉シフォンケーキ専門教室konyuki 　粉雪シフォンマイスター直子です。今日はシフォンケーキを作るときのボウルのサイズについて解説してみました。これからシフォンケーキ作りを始める方や、シフォンケーキの型をサイズ変更したい時に...

さて、皆さんが使っているホイッパーってどんなホイッパーでしょうか？ホイッパーを１度も使わないでシフォンケーキのメレンゲを泡立てている方はいらっしゃいますか？粉雪は、メレンゲの最終的な泡立ての締めには、必ずホイッパーが登場します。とはいっても...

いまだかつて、無くなることのない、シフォンナイフの選び方。最初から、なぜか綺麗に型外しできる人が、たまーに居ます?✨でも、それは稀な例かな。普段から、手仕事されている方は比較的、うまく切れる感覚を早く身につけられるというイメージは...