粉雪シフォンの教室について　米粉シフォンケーキ教室

４月は、粉雪史上、最もジューシーなシフォンケーキ。 さてそれは何でしょう？ それは・・・ 「フレッシュいちご」 です。 フレッシュいちご、って書いたとたんに、あのジューシーな薫りと食感が蘇ります♪ ぷつぷつと舌に残るフレッシュ感いっぱいのイ...

シフォンケーキを作る第一準備段階で、たくさん扱う卵。 卵白と卵黄を素手でさわっていると、たまに 「この卵、やけにもにょもにょしたものがついてる、捨てた方が良いでしょか？」 と言われたこともあります。 「気持ち悪いようでしたら、捨てちゃう？」...

今日の岡山市は、昨日と打って変わって、一日中 「雨」 どんよりした庭を横目で見ながら、今日も１日元気に過ごしています。 昨日お伝えしたオンライン講座について、いろいろと想像を膨らませながら過ごす日々。 リアル講座の事も考えていかなくっちゃね...

今週は本当なら、上級コースのレッスンが行われる予定でした。 県外からご予定の生徒さんでしたので、公共機関での移動を自粛せざるを得ない社会情勢から、仕方のない結果となってしまいました。 東京都は、ついに、週末の移動自粛要請まで発表され、ついに...

久しぶりに、テーマのシフォンケーキではない、プレーンなシフォンケーキを作ってみました。 改めて感じる、カットするごとに 「じゅっ」 「しゅわ」 っと鳴るシフォンケーキの音。 フルーツシフォンケーキに関しては、一度押さえると戻らないことも多々...

シフォンケーキが日本に入ってくるまでの歴史がとても興味深いんですよ♪ 今更ですが、改めてシフォンケーキが日本に入ってきたころの歴史を振り返ろうと思います。 シフォンケーキの発祥の地は、アメリカなんですよ♪ 歴史を色々深堀してみると、シフォン...

３月１４日に、スノーカフェさんがご来場した時に、シフォンケーキをカットするためのお勧めの包丁をおたずねしていましたところ、ちょうど手に入ったものがあるからと、持ってきていただけました。 迷わず購入させていただき、今ではすっかりお気に入りアイ...

３月のレッスンはブロッコリーと国産レモンのシフォンケーキでした。 課題の多いメニューでしたが、後半は、卵白の見直しをすることで一気に解決することが出来てホッとしている粉雪です。 前半は、ちょっと、ボソッとなりがちな生地で行ってきたレッスンで...