「ちょっとしんどい」から生まれた最高のロールケーキ♪
皆さんは、生クリーム、お好きですか？
私は、嫌いではないのですが、年齢的にもちょっとしんどくなってきています。
konayukiでは、生米を使ったロールケーキも販売していて、主に、生クリームを巻いてつくっています。
ですが、ロールケーキ試作のときに食べる必要がある「生クリーム」。
美味しいのですが、試食の時に、生クリームを残してしまう。。。
もう・・・胃が・・・辛い。
少しばかり重さを抱えていたのです。
ただ、ここで、私のセンサーが反応しました。
私が辛いということは、きっとこの先
「生クリームじゃなかったら食べたいのに」
「私生クリームは、いらないんです」
という方が、いらっしゃるはず！
そこから「豆乳クリーム開発ストーリー」が始まったんです。
最初は、世間にある豆乳クリームのレシピを使って試作をしてみました。
ところが、どのレシピも「トロッと柔らかい」クリームなのです。
ロールケーキって、巻く必要があるので、巻いたときに崩れない固さ、
それでいて口に入れたときにトロンと舌にあたって溶ける口当たり、この両立が大事。
これは、どこにもないレシピなんだと気がついた時
「よっしゃ！じゃあ、私が開発しよう！」
と、挑戦が始まったのでした。
ですが、固めようと思って何度か試しても、思い通りの食感にたどり着かない。
他にも、新作シフォンの試作に迫られながら
もう諦めようかな・・・
と、konayukiの製造を手伝ってくださってる純代ちゃんにもお話しました。
ただ、どうしても諦めきれない。
そこで、この豆乳クリームの試作を、純代ちゃんに委ねてみることにしました。
純代ちゃんは、ご自身が調理師さん。そして、ご家族は、調理師さんであり、栄養士さん。
いろんなアイデアをお持ちかもしれない！私一人で開発しているよりも、きっと、仲間の力を借りて、また違った目線が入ることで、試作が進むはず。
専門家の意見も取り入れながら、試作を重ね、
一緒に試食しながら、何度も改良を重ね、やっと完成した、ロールケーキに相性ピッタリな豆乳クリーム。
二人で、ハイタッチして喜びました。
そして、先日、さらに素敵なコラボが実現。
純代ちゃんのアイデアで、豆乳クリーム入りのりんごシナモンロールが生まれたんです。
もともとは、果肉を巻いて作るレシピである「りんごのシナモンロール」
それを、この豆乳クリームで作ってみたところ・・・
大好評！
販売した際にも、一瞬で売り切れた、最高のロールケーキになったのでした♪
これまで、konayukiでは、80を超えるレシピを産み出してきましたが、
それらは、代表である私が開発してきたものです。
でも、これからの時代の「共創」の世界。
それぞれの持ち味やアイデアを持ち寄って、
一人では辿り着けなかった味を目指す、創作の場にしていきます。
今回、開発したりんごシナモンロールは、インスタグラムにも掲載しているので、ぜひ、チェックしてみてくださいね。
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