今日は、少し大きなお知らせがあります。
……いや、少しではないかもしれない、、。
私の中では、かなり大きなお知らせです。
ずっと思い描いてきた、konayukiの本店。
その候補となる物件が、岡山市東区で見つかりました。
今はまだ、頭の中にある未来と、目の前に現れた一つの建物が、一本の線でつながったような段階です。
でも私は、その場所を見ながら思いました。
ここから、konayukiの新しい物語を始めたい。
そう思っています。
私がつくりたいのは、シフォンケーキ販売だけのお店ではない
シフォンケーキを作って、並べて、販売する。
もちろん、それも大切です。
でも、私が本当につくりたいのは、ただ商品を売るためだけのお店ではありません。
米粉で作る、油を使わないシフォンケーキ。
身体へのやさしさ。
食べた人が、思わず表情をゆるめるようなおいしさが体験できる場所。
その一つ一つを大切にしながら、konayukiというブランドを育てていく場所。
そして、技術だけではなく、
「なぜ、この材料なのか」
「なぜ、この作り方なのか」
「なぜ、ここまで追求するのか」
そんな想いまで、次の人へ手渡していける場所。
それが、私の思う本店です。
まずは、一つの場所を丁寧に育てたい。
味も、人も、空気も。
じわじわ、こつこつ。
そして今、私は「一人の後継者」を探すのをやめました
これまでは、どこかで思っていました。
この技術を、誰か一人に受け継いでもらわなければ。
私の代わりになる人を、見つけなければ。
でも、少し違ったのかもしれません。
必要なのは、「私の代わり」ではありませんでした。
konayukiの考え方に共感してくれる人。
一つのシフォンを、最後まであきらめずに追求できる人。
目の前のお客様に喜んでもらうことを、自分の喜びにできる人。
そんな仲間を、少しずつ育てていくこと。
一人にすべてを託すのではなく、想いを受け継ぐ人を増やしていくこと。
その方が、konayukiは長く、しなやかに続いていけるのではないか。
今は、そう考えています。
2026年9月期のメゾン生を募集しています
現在、konayukiでは、2026年9月から学び始めるメゾン3期生を募集しています。
この講座は、ただシフォンケーキの理論やレシピを習うためだけの講座ではありません。
自分のお店を持ちたい方。
テイクアウトのお店を育てたい方。
身体にやさしいスイーツで、人に喜ばれる仕事がしたい方。
第二の人生として、自分の手で小さなブランドを育ててみたい方。
そんな方が約一年をかけて、
- 製造技術
- 商品づくり
- 販売
- 発信
- お店づくり
- ブランドを続けていくための考え方
まで学ぶ場所です。
そして、今回の9月期は、これまでとは少し違います。
なぜなら、konayuki本店ができていく過程と、同じ時間を歩む期になるからです。
完成したお店を見るのではなく、できていく過程を見る
お店の物件探しには、21年半近くかかりましたねえ。
お店はある日突然できあがるわけではありません。
物件を探し、
レイアウトを考え、
厨房を決め、
商品を整え、
包装を考え、
接客を考え、
これらの事で何度も迷い、
たまに頭から煙を出しながら、少しずつ形になっていきます。
業者さんとの絡みもあるでしょう。
世の中の不景気、物価高、、。
そんな世のなかでも、このシフォンケーキは選ばれると自信をもって伝えたいです。
今回のメゾン生には、完成後のお店だけではなく、その途中を見てほしいと思っています。
どうやってブランドの世界観を、実際の店舗に落とし込むのか。
どんな商品を、どんな形で届けるのか。
お客様に喜ばれながら、事業として続けていくには何が必要なのか。
教科書には載りきらない、現場での判断もたくさんあると思います。
その過程を、私と一緒に経験してもらえたらと思っています。
岡山から通える方には、もう一つの可能性もあります
今回の本店は、岡山市東区での開業を目指しています。
そのため、岡山県内や、店舗まで通える地域にお住まいの方には、少し特別な可能性があります。
メゾンで学びながら、
- 製造
- 個包装
- 接客
- 洗い物や衛生管理
- 販売準備
など、お店を支えるさまざまな仕事を、実際の現場に近い形で経験していただける仕組みも考えています。
また、ご自身で作ったシフォンケーキについて、私から直接アドバイスを受けながら技術を高め、一定の品質基準を満たしたものについては、販売実習につなげていく可能性もあります。
作る。
見てもらう。
改善する。
お客様に届ける。
そして、反応を受け取って、また作る。
この循環を経験することで、技術だけでなく、お店を育てる力が身についていきます。
さらに、メゾン修了後、本店で働きたいという希望がある方には、本店スタッフの選考に応募していただく道も検討しています。
ただし、メゾンへの参加が、そのまま採用を意味するわけではありません。
採用については、
- 人柄
- 働き方
- konayukiの理念との相性
- 技術
- チームとして一緒に進めるかどうか
などを見ながら、別途選考を行います。
自分のお店を持つ道だけではなく、
konayuki本店を一緒に育てる道もある。
その選択肢を、今回の募集からお伝えしていきたいと思っています。
私が出会いたいのは、こんな方です
私は、大勢の人を集めたいわけではありません。
本当に合う方と、丁寧に進みたいと思っています。
たとえば、
- 製造に集中することが好きな方
- 一つのことを追求し、うまくいかない時も最後まで粘れる方
- 身体を動かす仕事が好きで、体力に自信のある方
- 製造だけでなく、個包装や接客、洗い物、清掃も、店づくりの大切な一部だと考えられる方
- 素直に学び、受け取ったアドバイスをまず試してみられる方
- 笑顔で人と接することができる方
- 身体にやさしいスイーツで、誰かを喜ばせたい方
- konayukiのブランドを守り、育てることを、自分の仕事として誇りに思える方
そんな方と出会えたらと思っています。
お店の開業は、現場は華やかな仕事だけではないですよね。
むしろ、お店の一日は、地道な仕事の集合体かもしれません。
焼く。
型外しする。
包む。
洗う。
拭く。
並べる。
確認する。
また洗う。
そして気づけば、布巾と仲良くなっています。
毎日使うものだから、布巾すらお気に入りの物を探しに行ってしまう感覚（笑）
でも、その一つ一つが、お客様に届く一個のシフォンにつながっています。
そんな些細なことも楽しめる方と、一緒に進みたいです。
9月期は、本店が生まれる前の最初の期です
本店が完成してから学ぶことは、これから先もできるかもしれません。
でも、本店がまだ何もないところから、少しずつ形になっていく過程を見られるのは、今だけです。
物件が見つかったばかりの今。
まだ決まっていないことが、たくさんある今。
だからこそ、一緒に考え、一緒に育てられる余白があります。
完成した答えを受け取るのではなく、答えが生まれていくところに立ち会う。
今回の9月期は、そんな一年になると思っています。
オンライン説明会を開催します
2026年9月期の粉雪メゾン養成講座について、オンライン説明会を開催します。
開催日は、
2026年7月30日
2026年8月1日
です。
この説明会は、岡山県外の方も含めた一般募集です。
自分のお店を持ちたい方。
今の仕事とは違う、新しい働き方を探している方。
好きなことを、きちんと事業として育てたい方。
まずは、説明会でお話を聞いてみてください。
そして、岡山県内、または岡山市東区の本店へ通える可能性がある方には、本店プロジェクトについても、現時点でお話しできる範囲でお伝えします。
説明会でお話しする内容
- konayukiメゾン養成講座で学べること
- 約一年間の学びの流れ
- 自分のお店を育てるために必要な考え方
- 2027年のkonayuki本店プロジェクト
- 岡山から通える方に考えている新しい可能性
- 募集人数、受講料、参加方法
少しでも心が動いた方は、まずは説明会へお越しください。
【オンライン説明会に申し込む】
※ここに申込みページのリンクを設定してください。
一緒に、愛され続けるお店を育てたい
作る人も、受け取る人も、その周りにいる人も、
今より、少し幸せになれる仕事を育てたい。
そして、その仕事が一時的な流行ではなく、10年、20年、その先まで続いてほしい。
そのために必要な技術と考え方を、これからのメゾンで伝えていきたいと思っています。
2027年、岡山市東区でkonayuki本店をつくるために、動き始めます。
そして2026年9月、その本店が生まれる前から、一緒に学び、一緒に歩いてくれるメゾン生を迎えます。
最初から完璧な人でなくて大丈夫です。
でも、真剣な人と出会いたい。
自分の未来を、自分の手で育ててみたい方へ。
ここから、一緒に始めましょう。
konayuki共創型フランチャイズ開業メゾン3期ただいま募集中です。
講座説明会参加はこちらへ
