粉雪のお米シフォンオンライン動画レッスン
米粉からお米へ！
あなたのおうちで普段炊いているそのお米を
ご準備ください。
グルテンフリー＆ノンオイルで
ふわじゅわ
米粉シフォンケーキ考案者
粉雪シフォンからの新たな挑戦
究極の健康シフォンと
お米のロールケーキ講座が
始まります！
ノンオイルで健康志向
ふわふわしっとり新食感の探求
米粉の粉雪シフォンと
変わらない衝撃の食感
生米を使って
粉雪シフォンを探求します。
お米は地元で作られているのに
シフォンケーキには他県の原料を使うのが
不満だった方へ
地元のお米でもふんわりしっとり
粉雪シフォン初めてさんから
他の米粉＆小麦粉シフォン経験者さんまで
地元のお米で夢のある
新しいシフォンケーキの世界を
一緒に探求しませんか？
こんな方にお勧め
米粉からお米へ！
お米で作る生米シフォンレッスン
🍚地元お米の力 🍚
地元のお米で作ることにより
農家を応援しながら
自分自身の健康と幸福感が手に入ります。
💡 作れるようになった後は 💡
他県の原料を使わなくても、地元のお米で
日常的な食事シフォンやスイーツシフォンを
作ることができます。
粉雪シフォンを堪能した後も
次の楽し見方が見つかりますよ♪
某粉雪シフォンのプレーンを
自宅のお米に変換するメニューも
オプションで学べます。
私が米粉シフォンの専門教室を立ち上げた2019年と比べると
いまでは小麦粉のお菓子方から
米粉のお菓子に移行する傾向が
明らかに高まっています。
小麦粉の高騰
食物アレルギーの増加
健康志向の高まりにより
米粉のおやつを
探している方が急上昇中。
また今でも変わらない受講理由は
◎大病をして以来
腸に優しい食事を心掛けたいと
思って探していた。
◎小麦アレルギーを発症してしまった。
◎家族に米中心で手作りしたおやつを
作れるようになりたい。
というものです。
粉雪シフォンなら
多彩な食材を使用しても
ベーキンパウダー、小麦粉、オイル不使用で
ふわふわしっとり口の中でとろける
米粉シフォンケーキになります。
生徒さんの喜ぶお声があるからこそ
新メニューも次々と開発出来ました。
そんな私が次に注目したのは、まさしく
お家にあるお米でシフォンケーキを作ること！
過去のレッスンで決まって
きかれていたことがありました。
「地元の米粉で作ることもできますか」
この時いつも
「まずはレッスン中は粉雪がおすすめしている米粉で
練習してください。
作ることに慣れてきてから
地元の米粉に挑戦してみてください」と。
それでもやはり
「先生のおすすめした粉が一番美味しくて
やっぱり地元の米粉を使う事は諦めました」
というお声もよく聞きます。
自宅では地元米を食べているのに、ケーキには
みなさん岡山米粉を使ってくださる
これも良いことではあるのですが・・
きっと本当の心は
「地元のお米を使って地産地消のシフォンケーキを作りたい」
そう思っている方が大半。
そんな時この
生のお米を使ったシフォンケーキは
その悩みをかき消す事実を知った私。
生のお米で作ったシフォンケーキも
1日、または２日経ってから頂いても
味わい長持ちです。
粉雪シフォンを知っている人に
何も言わずに渡したら
その違いに気がつく人は
居ないのではないでしょうか？
試作の段階で、食感違いの穴埋めを
黙々と行ってきたのが
現在の仕上がりです。「このお米で作ったんだよ」と
生のお米を誘い出すと全員が全員
目を大きくして驚いてくれます！
みなさんにもこの快感を
是非
味わっていただきたいです。
～ここでちょっとした豆知識～
パン用米粉とケーキ用米粉の違いを端的に説明すると
📝パン用米粉
パン用米粉は一般にアミロース含有率が高く、これが弾力性とコシを生み出します。
粒子がやや大きく、でんぷん損傷率も高いことが多いです。これにより、発酵と膨らみがよく、しっかりしたパンになります。
📝ケーキ用米粉
ケーキ用にはアミロペクチン含有率が高い米粉がよく用いられます。これにより、柔らかくてしっとりした食感になります。
粒子が細かく、でんぷん損傷率が低いことが多いです。これにより、きめの細かい、軽いケーキが作れます。
📝まとめると？
パンは弾力があり、しっかりしている必要があるのに対し、ケーキは柔らかくしっとりしている方が好まれます。
この違いを生む成分として、アミロースとアミロペクチンが関わってきます。
米粉の種類によって食感が変わる秘密だったんですね。
📝米粒の場合は？
製粉過程で特定の成分が集中する可能性がなく、それが食感や膨らみに影響を与えることが少ないという事が分かったのです。
１．グルテンは腸の中でマイナス要素を引きおこす。
自分自身に小麦アレルギーは無いのですが、グルテンアレルギー発症後は、一生治らないという話や、腸に蓄積されていくグルテンが、脳の機能にも影響するという仕組みに共感したからでした。
ふわじゅわ米粉の次はお米で実現！
2.なにより米ならいつでも家にある
このお年頃になって以来、洋より和の食事が好き。特に自分で炊くお米が大好き。
田舎で田んぼを引き継いだ両親の話から、外国産の米や麦の、過剰な農薬が身体に悪い影響を及ぼすという話を聞かされたことがきっかけです。
3.米粉同様こびりつかないから、洗い物がとにかく楽。
米粉同様とにかく洗い物が楽！
小麦粉シフォンと米粉シフォンを焼いた後の排水溝の汚れかたは、雲泥の差で違います！
排水溝の詰まりこそが、グルテンの正体。
ノンオイルだから片付けの時には更にその効果を体感！
そのような
様々な良い点が多い
米粉を通り越して
米つぶシフォンにすることで
マニア気質な私は
更にマニアックな道へと
突き進むこととなりました。
生のお米を使用して
粉雪シフォンが作れます！
普通のシフォンケーキは
どのお店に行っても
似たようなメニューが並んでいますが
粉雪が目指したいのは
「どこにもない」「ここにしかない」
ノンオイルなのに
ふわしっとりは今や、もう常識。
これからは
おうちのお米でこの滑らかさに！！
申込みできる対象者について
事前に、粉雪使用のものと同じ道具（オーブンについては、今あるもので、まずは対処していきます）を揃えられる方ZOOMミーティングや、グループトークの投稿に抵抗が無い方（あるいは前向きになろうと思う方）シフォンケーキを練習ができる環境で、出来るまで粘り強く頑張る意欲がある方裏で、同期に不満への共感を求めるのではなく、意見をオープンに発信できる方目標に向かう者同士、相互に高めあい飛躍できる方ZOOMミーティングや、グループトークの投稿に抵抗が無い方（あるいは前向きになろうと思う方）既にシフォンの協会を立ち上げている方は参加できません。
レッスン詳細
スタートレッスン
豆腐有無プレーンと具入を学ぶ（白米、玄米の違い)
プレーンシフォン作りで悩む生徒さんを
過去多く見てきました。
だって粉雪の基本の配合はこれだから。
でもこの度お米シフォンでは
そのシフォンに一工夫。
お豆腐を水分に使用することで
見違える美味しさに大変身！
白米、玄米、それぞれの特徴や
水分調整の仕方、アレンジメニューなど
講義を含めたスタートレッスンです。
＼全４種／
たびたび聞かれた質問に、この度お答えしようとメープルシロップだけの甘さで完成させました。
まさしくしっとりふわじゅわ♡
ほんのり優しい風味が漂うお米シフォンの完成です。
完全ノンシュガーだと無味になるので、メープルシロップで甘さを控えたい方にお勧めです。
1～3月限定 旬メニュー
フルーティー皮ごとみかんロール
クリーミーサーモンのほうれん草ロール
レモンヨーグルトのラズベリーエレガント
生のミカンを使った皮ごとまるごとみかんで作るフレッシュロールケーキです。
今度はそれの進化系みかんロールでそっくりそのままみかんを丸ごと巻いちゃいますよ。
旬の時期でしか味わえないから作るなら今でしょ！
見た目もパッと華やぐからパーティー用にもお勧め♪
今回は進化系お米ロールの中にクリームチーズとスモークサーモンでアフタヌーンティーっぽく頂けます♪
レモンヨーグルトのラズベリーエレガント
ラズベリーヨーグルトの生地に、今が旬！レモンの風味をプラスした生地に、アクセントとなるおしゃれなラズベリーの模様が映えるロールケーキに仕立てました。
シフォンで食べるよりも美味しさ倍増♪
見た目にも映え、万人受けする爽やかな味わいに思わず笑みが溢れそう。
４～6月限定 旬メニュー
ストロベリーガーデンロール
トロピカルパイナップルロール
ミントショコラツイストロール
※画像ができ次第掲載します！
７～９月限定 旬メニュー
ほくほくかぼちゃロール
セサミスイートポテトロール
フィグオランジェロール
※画像ができ次第掲載します！
10～12月限定 旬メニュー
アップル・オータムのハーモニーロール
チャイラテの大人スパイシーロール
キャロット・ホワイトチーズロール
※画像ができ次第掲載します！
追加メニューもご用意があります。
※2024~2025年中に順次公表！・ココナッツミルクのトロピカルロール
・甘酒ノンシュガーの豆乳クリームロール
・ピオーネ・ワインエレガンスロール
＼全４種／
和風楽章お米シフォンロール
ロールケーキなら焼いて冷ましてクリームを挟めばすぐに頂けるから、密かに時短スイーツです。
２色を奇麗に分割して焼く裏技も伝授☆
一度の焼成で抹茶とほうじ茶の両方の味が楽しめるとっておきのお楽しみ♪
生クリームは200ml1本で完結レシピ。
この際、クリームの具材は栗と豆といった日本独特の味わいででチョイスしたくなります！
お好きな味をそのままシフォンケーキ型で焼いてもOK！シフォンケーキの可能性を更に愉しめるアイテムです。
お米シフォンロール
濃厚ココアに甘さ控えめなクリームを包み込んでいただきます。
デコレーションが得意な人は見た目のアレンジも自在です♪
「ちょっとシンプルすぎるかしら」
と試食人に聞いてみたら、
「これはこのままが一番おいしいと思います」
の一声で決まり！
すべての欲を満たすマロンのお米ロールケーキが誕生！ふわふわしっとり💛生地にもクリームにも贅沢にマロンをつめこみました。
※年中使用可能なように市販のマロンペースト使用
２色で楽しむシフォンアート
そして素材そのものの色味を活かした
ザ、ゴマシフォンがここにあり！
お口の中でふんわり薫るゴマの風味と味わいを
優しい甘さで堪能して頂けます。
追加メニューもご用意があります。
※2024~2025年中に順次公表！・グリーンキウイ爽やかロール・バナナ黒豆コーヒーハンサムロール
・甘酒ノンシュガーの豆乳クリームロール
・キャラメルバナナの超スイーツロール
ラストスパート
＼全１種／
お米シフォン
フィリングは桜餡、小豆餡、きな粉、抹茶です。
色味は超～地味ですが、この味の組み合わせが好きな人は多いはず。
ピンクや水色も可愛いけれど、味わいの好みはやっぱりこっち！という人にはお勧めです。
和風の食材が豪華に詰まっていること、そしてその多彩なアレンジが和の彩りのハーモニーとなっています。
ハイグレードにしちゃいまいましたが単独で使うもよし。ゼブラ柄にしちゃうも良し！
アレンジ自在なのが粉雪流なのです。
追加メニューもご用意があります。
※2024年以降～順次公表！・極上濃厚チョコレートロール
・極上濃厚クリームチーズロール
・フレッシュ国産レモンのロール
・ゼブラ柄迷彩柄各種
粉雪のお米シフォンの全貌
マスター後さらに・・・
↑画像をclick！
粉雪シフォンメニューの中から
★星１～３メニューから1つ選んで
米粉、お米欲しいレシピの配合を伝授！
まとめると？？
お米と米粉の知識も作り方も基礎はこれでバッチリ✨
各メニューで２パターンずつ習得できる！
ということは・・・？
プレーン3種
Basic ４個×２パターン
Middle 4個×２パターン
high grade ×２パターン
各メニューごとに米粉とお米、シフォンとロールの変換付✨
計21パターンが学べてこの価格！？
米粉シフォン講座で人生を変えた
生徒さんをご紹介します！
画像clickで生徒さんのお声に飛びます↓
おうちのお米でノンオイルシフォン講座/1期対面専用
| レッスン料金 |
＜内訳と価格＞ 以下①、②の料金が含まれます。 ①プレーンスタートレッスン×３種 ～内訳～ ◆start ②シフォン作り相談会15回分＆教材費 総額240,900円 |
|---|---|
| 日程 |
◆ZOOMによるシフォン作り相談会 10時開始又は19時30分開始 ※開始時間や日程は、メンバーが決まり次第、お顔合わせの際に調整します ※欠席の場合 アーカイブを送らせていただきます。 ◆動画レッスン視聴 各々でご都合のよい時 ◆必要な方対応可！対面レッスン ◎個々に日程を調整して頂きご希望の日に開催可能。 ◎お近くの認定校で予習復習をすることも可能。 ◎1回に付き2メニュー以上
|
| お支払い方法 |
◆基本、銀行郵便局一括前払い ◆分割・クレジットカード支払い（一括、分割）
|
| キャンセルについて |
◆欠席・キャンセルについて いかなる事情があっても返金は致しかねます。 |
| 教室概要 |
シフォンケーキは
準備も材料も道具もとっても
シンプルなので
誰もが
すぐ作れると思って取り掛かります。
シフォンケーキの形には焼けるし
作りやすい配合なら
上手くいくかもしれません。
でもある時
作るメニューを変えてみた途端に
スランプに陥っていく事も多いのが
シフォンケーキです。
１つクリアーしたかと思えば
新たな悩みに突き当たり
目の前は闇・・。
InstagramやYouTube
ネット販売本で情報収集して
色々な情報を耳にしてしまうと
結果的に解決しないことも多いです。
作る物により考え方は変わるからです。
ただ、、、
自力で研究を重ねて
違種類のシフォンケーキを理屈も分かって
自分のものにするまでに
１～３年はかかることでしょう。
きっと・・・
粉雪シフォンを知っている人でさえ
お米でもふわじゅわ食感を作り出すことは
並みならぬ工夫が必要です。
という強い想いがあるのでしたら
ぜひ頑張って頂いたら良いと思っています。
逆に・・・
「作り方を一つに絞って一日も早く
特別なシフォンケーキを
作れるようになりたい」
と思う方のお越しをお待ちしております。
よくある質問
Q・・作れるようになったら、商用利用は可能とのことですが、受講したメニューで人に教えることは可能ですか？
A・・習ったメニューで、あなたが販売することは可能ですが、教室開業が視野にある場合は粉雪シフォン認定制度に携わっていただきます。元祖認定校と共に成長しながらあなたの教室開業に対してフォローをしていきます。
「教室開業許可の詳細」は米粉シフォンの時と異なります。詳細は事前に個別相談でお知らせいたします。
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Q・・こちらの講座は、カフェ講座を受けていない者でも受けられますか？
A・・受けられます。
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Q・・お菓子作り未経験です。知識もゼロで大丈夫ですか？
A・・過去、粉雪シフォンの大半の生徒さんが初心者さんです。知識ゼロ、資格ゼロ、クリームを混ぜた事すら無い方も受講中です。
やる気、諦めない気持ちがあれば必ず上手になります。。
これまでも、ものの1か月でぐんぐん上達する方がほとんどです。
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Q・・指定のものとは違うハンドミキサーとボウルを持っていますが、可能ですか？
A・・今回は全て粉雪シフォンと同じミキサーを使って頂ける方を募っています。
ミキサーやボウルにより仕上がりも変わる場合があります。
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Q・・動画はずっと見られますか？
A・・受講月の翌月から1年の試聴期限を設けております。認定校に携わる期間中は期限はございません。
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Q・・型外しをするナイフは、指定はありますか？
A・・指定は無いですが、まずはお手持ちの物で。必要に応じて粉雪が勧めているナイフをご紹介します。
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Q・・３か月で全部作れるようになるのでしょうか？
A・・基本の混ぜ方を繰り返しマスターしていただきます。今回のベーシックメニューは多数を熟すのではなくコツさえつかめたら後は応用です。冒険に出かける気分で楽しんでいきましょう！
本気の生徒さんを対象に
商用利用可能な講座だけにしてから
約５年が過ぎました。
真剣な方と多く出会うことが出来
心から応援することが
出来るようにな理ました！
初めは皆さん
「本当に自分で出来るように
なるだろうか！」
と心配をされます。
でも
「この味を出せるようになるのなら！」
と諦めず付いて来てくだされば
必ず上達していきます。
そのビフォーアフターならぬ
みなさんの成長ぶりを想像することが
楽しみの１つになって行く自分
を感じています。
米粉だろうと生米だろうと
その信念に変わりはありません。
お申込みフォーム
2010年
パン教室通いがきっかけで
パンと小麦粉シフォン作り開始
2014年
保育士退職の後
「おうちパン工房粉雪」を開業
2016年
生地の美味しさ追求し
あこ天然酵母導入
2017年
今までに無い
特殊な製法で作るパン作りと
独自開発の小麦粉シフォンケーキの
ミニ講座を導入
2019年
米粉シフォンケーキ専門教室に特化
2023年10月
おうちのお米で作るシフォン講座リリース
すべてのシフォン作りを通して
感覚と経験で繰り広げてきた講座です。
現在社会人2人、大学生を持つ
シングルマザーです。
今ではすっかりこの
自由な生き方にどっぷりハマり
自分の一番したいこと
一番好きなこと
一番楽しいと思うこと
をやり遂げてきました。
そしてそれが多くの皆様の
ニーズに叶っていたことに感謝しつつ
幸せな思いが溢れた日常を過ごしています。
2023年9月から
家のリフォームに手掛け
今後はオンラインのみならず
対面でのサービスも向上させていく予定です。
2024年にはますます
自宅開業、自宅起業者として、これからも
みなさんお一人お一人の
開業への道しるべを
共有出来る場所をご提供できればと思います。
過去10年
決して恵まれた環境ではなかった私が
人生においても仕事においても
一本筋を通したことで
理想の未来を形に出来たことが
みなさんの励みになると嬉しいです！
