皆さんこんにちは。
米粉シフォンケーキ専門教室konayukiの粉雪シフォンマイスター直子です。
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「米粉で、こんなにくちどけの良いシフォンケーキは食べたことが無い」
と言ってもらえる、ノンオイル米粉シフォンケーキを作るための秘伝の技を開発！
教室歴、小麦粉シフォンを含むシフォンケーキ研究歴1３年目
探求心に溢れた講師が、一人一人に分かりやすくユーモアいっぱいに教えています。
粉雪のように、口の中でとろける触感が自慢です。
そしてこれからは米粉からお米へ！
粉雪シフォンから新たな挑戦！
1月13日より、皆さんの自宅にある生米（米粒）を使った
お米シフォンケーキ講座が始まります！
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2023年も残りわずかですね。
今年も皆さまと「粉雪」で繋がれたこと、心から感謝しています。
今年は、米粉シフォンケーキの基礎を守りながら、新たな分野にも足を踏み入れました。
それは
「10年経っても記憶に残るお仕事つくり、スイーツビジネスマイスター」
として、夢を持つ生徒さんの開業支援です。
カフェ講座も5期から7期まで成功裏に開催し、今年をもって最後となりました。
新商品として「こいのぼりロール」「アンティークゼブラ」「牛シフォン」「４色ラズベリーシフォン」といった魅力的なデザインシフォンも生まれました。
特に記憶に残るのは、カフェ講座の最終期で生まれた新しい挑戦、
「生米を使ったお米シフォンケーキ」です。
当初は粉雪シフォンとは異なる路線で考えていましたが、その品質と共通点に驚き、今後は粉雪シフォンの一部として季節ごとに展開することにしました。
リフォーム期間中にも関わらず、この新商品の開発を進めることができたのは、作業員の方々の協力のおかげです。
試作品を試食してもらい、貴重なフィードバックを得ながら、完成に至りました。
さらに、今年は法人化に向けた準備も進めました。
しかし、認定校の問題やお米シフォンへの移行に伴う課題があり、一時は困難な状況に陥りました。
ですが、深い理解を示してくれたメンバーのおかげで、解散せずに新たな体制を築くことができました。
来年は「着」という一文字を心に、より地に足のついた行動と発言を心がけます。
法人化を達成し、より一層の責任を持って前進していきます。
そして、人の手を借りることも視野に入れ、自分にしかできない業務に集中していきたいと考えています。
今年も残り少なく、静かに幕を閉じる準備をしています。
この機会に、「厨房からご挨拶」と題したショート動画を作成しました。
是非ご覧ください。
今年一年、本当にありがとうございました。来年も、粉雪と共に素敵な一年を過ごしましょう！
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