突然ですが、少しだけ聞いてもいいですか。
毎日、家族のためにご飯を作って、子どもを送り出して、洗濯や片づけをして。
やることに追われているうちに、気づいたらもう夜になっていた。
そんな毎日を送っていませんか？
お菓子作りが好き。
家族や友達に食べてもらって、
「おいしい」
と言ってもらえることがうれしい。
けれど、それが自分の仕事になるなんて、正直、考えたこともなかった。
今日は、そんな方に読んでいただきたいお話です。
ごく普通のおうちのキッチンから始まりました
改めまして、konayuki代表の直子です。
私は岡山で、米粉とお米のシフォンケーキブランドを運営しています。
会社を設立して法人3年目。
シフォンケーキを作り始めてからは、今年で16年目になります。
今は、シフォンケーキの技術だけではなく、自宅工房での販売や、シフォンケーキショップの開業までを支援する仕事をしています。
ですが、最初から「私は事業家です」という顔をしていたわけではありません。
もともとは保育士でした。
シングルマザーとして子育てをしながら、本当に小さなところから始めた、ごく普通の人間です。
今日お話しするのは、華やかな成功談でも、特別な才能を持った人の話でもありません。
ごく普通のおうちのキッチンから始まった、私自身のリアルな話です。
お菓子を売るなら、お店が必要だと思っていませんか？
少し前まで、スイーツを販売すると聞くと、
「カフェを開く」
「お菓子屋さんを構える」
「きれいな店舗を用意する」
そんな、大きな初期投資が必要なイメージがありましたよね。
物件を借りて、内装工事をして、厨房機器をそろえて、家具や看板を用意する。
始める前から、何百万円、場合によっては何千万円もの資金が必要になる。
だから、
「私には無理」
「お店を持つなんて夢の話」
と、諦めてしまう方も少なくありません。
でも今、その開業の形が少しずつ変わってきています。
自宅の一部に、お菓子を作るための厨房をつくる。
そこで作った商品を、自宅から直接お客様にお渡しする。
私はこの形を、
「おうちテイクアウト」
と呼んでいます。
大きなお店を持たなくても、自分の暮らしをすべて変えなくても、今ある自宅を活用して、小さく仕事を始めることができます。
実際に私の周りにも、自宅の倉庫を改装した方、玄関先で商品をお渡ししている方、お庭からお客様を迎えている方がいます。
そのような小さなお店が、地域のお客様に愛される人気店へと育っています。
ただし、ここで大切なことがあります。
自宅に厨房をつくれば、誰でもすぐに売れるわけではありません。
始めた方全員が、同じようにうまくいっているわけでもありません。
では、うまくいくお店と、なかなかお客様が増えないお店。
その差は、いったい何なのでしょうか。
作れることと、選ばれることは違います
私が16年かけて気づいたことがあります。
それは、
「作れること」と「選ばれること」は違う
ということです。
おいしいお菓子を作れる方は、実はたくさんいます。
Instagramを開けば、きれいなお菓子の写真がたくさん並んでいます。
ラッピングも素敵で、写真も上手で、どれもおいしそうです。
ですが、おいしいものを作れるだけで、お客様が何度も買いに来てくださるわけではありません。
リピーターが生まれるお店には、味だけではない「何か」があります。
「あのお店から買いたい」
「あの人が作ったものを食べたい」
「少し遠くても、また行きたい」
そう思っていただける理由があります。
その理由については、このYouTubeシリーズやブログを通して、これから少しずつお話ししていきます。
その前に、まずは私自身がどのように「おうちテイクアウト」を始めたのかをお話しさせてください。
壁に穴を開けて、小さな窓口をつくりました
私がおうちテイクアウトを始めたのは、最初からシフォンケーキのお店を大きく展開しようと考えていたからではありません。
もともとは、教室の事業を広げるために、自宅をリフォームしたことがきっかけでした。
リビングとキッチンを、人が集まれるサロンのような場所にしたい。
そして、そのついでにシフォンケーキをお渡しできるスペースもつくれたらいいな。
最初は、それくらいの気持ちでした。
私は自宅のお庭をとても大切にしていたので、お庭を通ってお客様をお迎えできるようにしました。
ただし、自宅ですから、家族が暮らすプライベートな場所もあります。
そこで、受け取りのときだけお庭側から入っていただけるように、動線を整えました。
そして、壁に穴を開けました。
顔とシフォンケーキだけが出てくる、小さな小さな受け渡し窓口です。
今思えば、少し不思議な光景です。
壁から私の顔が出てきて、その下からシフォンケーキが出てくる。
とても小さく、こじんまりとしたスタートでした。
でも私は、その工事中の様子も、InstagramやYouTubeでずっと発信していました。
今日はここまで工事が進みました。
窓がつきました。
お庭が整ってきました。
もうすぐここから、シフォンケーキをお渡しできるようになります。
完成してから突然、
「お店を始めます」
と発表したのではありません。
できあがっていく途中の物語を、お客様と一緒に見てもらっていたのです。
オープン初日から、シフォンケーキは完売しました
そして、いよいよ迎えたオープンの日。
ありがたいことに、初日からシフォンケーキは完売しました。
しかも、岡山県内だけではありません。
兵庫県や広島県から、わざわざ車で来てくださったお客様もいました。
公式LINEでやり取りをしていたお客様から、
「セレクトボックスがいつも買えなかったから、直接買えるのがうれしいです」
と言っていただきました。
その言葉を、私は今でも覚えています。
ただシフォンケーキが売れたことがうれしかったのではありません。
私がこれまで積み重ねてきたことを、お客様がずっと見てくださっていたこと。
そして、
「この日を待っていました」
という気持ちで来てくださったことが、本当にうれしかったのです。
おうちテイクアウトは、場所をつくることではありません
この経験を通して、私は気づきました。
おうちテイクアウトとは、ただ自宅に厨房をつくることではありません。
小さな窓口をつくることでも、販売スペースを整えることでもありません。
本当に必要なのは、
「ここまで来て買いたい」
と思っていただける理由をつくることです。
私の場合は、たまたまそれがシフォンケーキでした。
米粉やお米を使い、グルテンフリーでノンオイル。
それでも、ふわっとして、口に入れるとじゅわっとほどける。
16年かけて育ててきた、ほかにはないシフォンケーキと、その世界観がありました。
ですが、最初から今の形が完成していたわけではありません。
何度も失敗して、迷って、やり直して。
少しずつ、少しずつ育ててきたものです。
だから私は、
「お菓子作りが好きだから、すぐにお店を始めましょう」
とは言いません。
好きなことを仕事にするためには、商品を作る力だけではなく、選ばれる理由を育てることが必要です。
お客様に知っていただき、信頼していただき、また買いたいと思っていただく。
そこまで含めて、初めて「仕事」になります。
自宅だからこそ、始められる人がいます
大きなお店を持つことだけが、開業ではありません。
自宅だからこそ、家族との暮らしを大切にしながら始められる方がいます。
子育てをしながらでも、自分の働く時間を調整できます。
最初から大きな家賃や人件費を抱えず、小さく始めることもできます。
もちろん、自宅だから簡単という意味ではありません。
営業許可を取るための工事や、保健所への確認、食品表示、価格の決め方、販売方法など、準備することはたくさんあります。
ですが、正しい順番で準備すれば、これまで「私には無理」と思っていた方にも、仕事として育てられる可能性があります。
次回は、
「リピーターが生まれるお店」と「一度買われて終わってしまうお店」は何が違うのか
について、もう少し深くお話しします。
おいしいものを作っているのに、なぜ売れないのか。
なぜ、遠くからでも何度も買いに来てくださるお店があるのか。
その理由は、味だけではありません。
今、
「私も何か始めたい」
「お菓子作りを仕事にできたらうれしい」
「でも、どこから手をつけたらいいのか分からない」
と思っている方は、ぜひ次回もご覧ください。
YouTubeチャンネルでは、おうちテイクアウトの始め方や、選ばれるお店をつくるために必要なことを、全12話でお届けしています。
チャンネル登録をして、続きをお待ちいただけるとうれしいです。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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