皆さんこんにちは、
米粉シフォンケーキ専門教室konayukiの 粉雪シフォンマイスター直子です。
昨年から、たま～に、生徒さんからご要望を伺っていたのですが、当時は、1年メニューを貫くことが目標だったので、レシピ作成のゆとりが無くて、お断りしていた事でした。
その事とは、生のフルーツやお野菜を使用するのではなく、1年を通して使える普通のシフォン。
普通のシフォンというのは、紅茶とかココアとか、そういった一般的によく見られるメニューの事ですね。
ということで、この度、他の生徒さんからも、声のあったメニューを中心に、作ってみたものがこちらです。
こちらはまだ、試作の段階の画像ですが、柄の出し方については、5回目以降の生徒さんでしたら、マーブルにしたり層にしたりして、アレンジも可能だと思います。
メニュー名は、ミルクシフォンをベースにしたマーブルシフォンケーキ。
ベースは、ミルクシフォン。
マーブルにしなくても、ミルク生地のままでも十分ほんわりふんわり♫
時間がたっても、固くなりにくい優れものレシピ。
マーブルは、気分的に余裕がある時に遊んでもらえればと思います。
レッスンでは、マーブルは２色になる予定です。
色については、自然食を中心に、お好きな色をリクエストして頂こうと思います。
マーブルを入れたくない場合は、無しでも大丈夫ですよ。
さて、お次は？
一見、バナナと黒豆コーヒー的な色見に近いですが、バナナよりもほんのり濃い。
さてそれは？
キャラメルシフォンケーキ！
厳密には、キャラメルコーヒー。
最初に出来上がりをイメージした時には
「プッチンプリンなキャラメルシフォン」
という名前がひらめいたんです！
そこから、配合が決まっていき、この形に。
でも、やっぱりちょっと真面目に「キャラメルコーヒー」にしました。（笑）
でもでも、なあんか、やっぱり
「プッチンプリンなキャラメル」にしようかな～♫
みんなはどう思います？
さて試作が始まった時、この子ちょっと癖ものでした。
手順を正しくしないと、分離する子です。
まさか？と思い、２度も同じことをしたら、分離ちゃん?
冷静になり、じっくり生地の特徴を想像し、長い時間集中モードに入った粉雪。(゜-゜)
そして行きついた方法で、事なく成功し、メニューが完成しました～
柄の出方は、あえて二層にしましたが、これこそ、気分でマーブルに変えてもいいですよ。
二層なら、濃いめカラメルと、優しいカラメルを公募に食べることが出来ますし、マーブルなら、両方の味をマリアージュしながらお口の中で楽しめます♡
見た目は地味だけど、キャラメルが好きな方ならきっと気に入って頂ける味です。
触感は、もう少し見直そうかな。
もうちょっとふわじゅわなのが粉雪の好み。
まあ、用途に応じて配合調整することは、全てのメニューに言えることなのですけどね。
普通のシフォンに作り飽きた方が通う、粉雪シフォンのメニューラインナップに、普通の材料でも、ちょっと遊び心を取り入れたメニューが加わりました♫
はい、というわけで、スタンダードと、スタンダードプラスに新メニューの仲間入りが誕生しました！ という報告でした～。
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