粉雪シフォン成功の豆知識

こんにちは。今日は、粉雪の教室で気を使ていることの、一つをご紹介します。実は、私は２年ほどまえに、シフォンケーキを作りすぎて、腕を痛めたことがあります。姿勢が悪かったんだと思います。重いのを我慢していたんですよね。いつも粉雪が作るときは、１...

粉雪シフォンに初めてお越しくださった生徒さんの中には、まったくの初めてという方と、以前からお菓子は作っていました、という方に分かれます。既にお持ちの方には、あえて買い換えるようにはお勧めしていません。今持っているハンドミキサーへの思い入れの...

今日は、レッスンに来られている生徒さん向けの話題になるのですが、もし同じようにされている方の参考になればうれしいです！粉雪は、シフォンケーキ作りの材料の中に、「塩」が、必ず入ります。塩は、甘さを引き立てるという意味のほかに、卵白のキメを整え...

いよいよ、３月７日より米粉シフォンケーキの春夏メニューがスタート！３月のメニューは「ブロッコリー」「国産レモン」です。今回も、フレッシュな野菜とフルーツをふんだんに使いきったレシピとなっています。そこで、始まる前にちょっと豆知識を・・・。ブ...

今回は、生徒さんが長い時期悩んで、自分の腕が悪いんだと自信を失うほど、焼き上がりがうまくいかずに悩んでいた実話を出来事をお話しします。かれこれ１年は経ちますが、生徒さんは、粉雪のシフォンケーキを長年、食べたことはあるものの、習う気になったの...

題名が長すぎましたが・・・シフォンケーキの型外し、筒の周りへの悩みを解消してくれるアイテムと共に、それを実践してくれた生徒さんありがとう！の動画が作れました！実は粉雪は、シフォンナイフで外す事に慣れているので、このアイテムを利用したことがな...

米粉シフォンケーキレッスンで、型外ししたあと、ホールを持ち帰っていただく際１７㎝サイズのシフォンカップ用の袋に入れて持ち帰っていただきます。案外皆さんその包み方に感激してくださっています。あくまでも私流ではありますが、袋に生地をつけないよう...

シフォンケーキ作りを始めよう！思ったとき、軽量は必ず行いますよね。ですが、計量が終わったとたん、ミキサーを走らせ作業開始してしまいがち。ここで毎回、バタバタしていて やらかしてしまうのは、肝心の小道具を準備し損ねること。作業の途中で、ウィス...

シフォンケーキの個装ラッピングについて、皆さんはどんな方法でされていますか？角を手前に向けて、シールは最後に１枚というのもスマートで、食べる側には開きやすいメリットがありますね。１枚のOPPシートで個装する作業は、常日頃の事ですが、私が今、...

２年前に小麦粉のシフォンケーキ講座を始めたころから、皆さん一番最後にやってくる型外しの時間は、とっても疲れがピーク。粉雪シフォンを初めて習って、頭も体も疲れ気味のタイミングで、型外しでさらに落ち込んで帰られる方を何人も見届けました。ある方は...