皆さんこんにちは。
今日は、１０月にいらっしゃってから、実に５か月ぶりに受講に来てくださった生徒さんのレッスンでした。
生徒さんのご自宅は、なんと、岐阜県！
岐阜県と言えば、飛騨高山の観光地として有名な地域なんですね。
その観光名所でもある街並の中に、趣のある佇まいのカフェ。
その中で、現在シフォンケーキ作りを任されていらっしゃいます。
彼女がシフォンケーキに目覚めたのは、昨年夏ごろの事だそう。彼女の事を以降、Yさんとします。
最初は、自分でレシピを探しては、趣味の一環として作っていたそうです。
その後、ご縁がご縁を結び付け、今の素敵なカフェで
「シフォンケーキを担当してください」
ということになったという、強運の持ち主。
でも、自作するシフォンに、毎回、原因不明なメレンゲとの闘いがあったり、シフォンケーキの出来栄えに今一つ、自信が持てなかったりしたそうです。
型を手外しする事に対しても、
「本当にこれで良いのだろうか？」
という迷いがある中で、粉雪シフォンを見つけて下さいました。そこで、
「ここだ！ここしかない」
と思って頂き、メッセージを下さいました。
「岐阜県から、リアルで通います。」
と、熱いメッセージ♪
聞けば、カフェメニューの参考にしたい、という事でした。
開業のためのレッスンご依頼は、今回が初めてのことで、粉雪としても初挑戦するような気持ちでした。
１回目のレッスンについては、以前のブログでご紹介しています。
１回目は、何と３泊４日の大修行です。
Ｙさんは、粉雪シフォンで、初の泊まり込みレッスンの歴史を刻まれた方でした。
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あれから５か月・・・・
今回久しぶりに、その後の事を、ゆっくりと伺うことが出来ました。
５か月前に、Yさんが粉雪に来られてから約１か月後、１か月後にはお店はプレオープンになっていたそうです。
彼女は当初、カフェの店頭も任されていたようで、毎日出勤しながら、新しいシフォンを練習する間もなく、今現状で作れるシフォンを作って提供するだけでも、くたくたなって日々を過ごされていたようでした。
彼女は焼けないわけではないので、それなりのシフォンで精いっぱい、作り方は粉雪シフォンに変えて、出来る限り習ったことを基に頑張ってこられたそうです。
それでも今回・・・
「今回こそは、粉雪シフォンの売りとする、ノンオイルで「ふわじゅわ」にできるメニューをラインナップしたいです」
と、意欲を聞かせて下さいました！
レッスン前に、お店のシフォンケーキも味見させてくださいました。 うれしい♪
生徒さん自身で工夫されたシフォンケーキ。
ラベルも可愛い♡
このようなことを手掛けてくれるスタッフも居るようで、ホントに恵まれた環境です！
やっぱりカフェがしてみたい方にとっては、憧れの形ですね。
個人的には、レモンがとっても美味しかった?
でも、でも、入っているオイルの量を伺って、
「?」
とびっくり。
今日は、新たなスタートに踏み切るための、貴重なレッスンとなりそうです！
そして今回、学んで下さったリクエストメニューは・・・・
●りんご
りんごの味を程よく感じられるシフォンケーキです。
シナモン好きな方なら、ホントにお洒落な味わいで女性向けスイーツです。
●トマト
トマトシフォンって、これで２度目のオーダーです。
なかなかマニアックなメニューではありますが、味ははっきりとトマトを感じます。
トマトって、たぶん、味を出すのに難しいタイプのメニューです。
「ほんとうだ、トマトの味が分かります！」って♡
工夫凝らした味付けなので、後の、足し算引き算は、生徒さん自身で調整できます。
トマトも、旬はこれから！
沢山練習して、お店の触感にしていってくださいね♪
●シソ
「シソをすっごく感じます！わあ～っ美味しい。私好みの味です」
って！
シソもまだまだ夏が旬！ 大袋見つけたら是非作ってみてくださいね。
今日は、Ｙさんのペースでゆったりとレッスンが出来ました。
この数ヶ月、まだまだ謎だらけだったことがクリアになりますね。
涙が出るほど、思い通りに練習できなかった数ヶ月の事もお話しくださいました。
そうだったんですね・・・
せっかくかけてきた学びの時間を、ここ数ヶ月は活かせていなかった、との事ですが、これからは、スタッフも増えたことで、試作に集中する時間が取れるそうです。
Ｙさん、とてもうれしそう！
ノンオイルなのに、オイル大量使いの物よりもおいしくなる驚きと、その食感を、是非多くの観光客の人に知って頂けるといいですね。
今日の学びは自然の食材をふんだんに使ったメニューでした。
明日は、カフェする方には是非お出しして頂きたい、とっておきメニューです。
粉雪も楽しみ♡です。
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