シフォン歴10年以上の講師が教える ノンオイル米粉シフォンケーキ専門教室 カフェ講座の中身とは

カフェ講座全般

皆さんこんにちは。

米粉シフォンケーキ専門教室konayukiの粉雪シフォンマイスター 直子です。

 

今日はですね、現在活動真っ盛り!

 

カフェ講座第二期の皆さんのご様子と共に、カフェ講座の具体的なレッスン内容についてお話ししようと思ってブログを書いています。

 

カフェ講座のレッスン内容とは?①手元動画の添削 ②相談し放題

 

昨年9月から開始した、カフェ講座のレッスン内容って、皆さんご存じでしょうか?

今日は、カフェ講座がどれほど手厚いアフターフォロー付きなのか説明させて頂きますね。

 

まずはご入会いただいた後、以下の事を最初にして頂きます。

 

1、粉雪シフォンの動画サイトへご招待(粉雪シフォンが存続している限り見られます)

※動画のレシピも一気にご覧いただけます。(粉雪推薦29メニュー)

 

2、ビジネス用グループメール(チャットワーク)へご登録頂きます。

※こちらでは、日々の質問、疑問が聞き放題のグループメールです。

 

3、Facebookへご登録して頂きます。

※各個人の投稿へ飛んで添削するのには便利なツール。手元を動画や画像で撮ってもらって提出してもらっています。グループ以外には漏れないのでご安心を♪

 

4、ZOOMミーティングに参加して頂きます。

※最初の3か月は毎週、その月からは毎月1回のグループ相談会を開催。

 

以上の手厚いフォローで安心です。

 

何も経験のない私にも出来るかな。いきなり入会して大丈夫かな。

 

シフォンケーキの経験の無かった方なら、必ず心配になるところです。

 

でも、粉雪シフォンの言葉を信じ、自主的に前進しようとしてくださる方であれば、必ず成長します!

 

約12年前、独学で学んできた当の本人は、とんでもない失敗の数々を経て今に至ります。

失敗歴3年でしょうか(笑)

ですので、失敗の数々の検討が付きやすく、細かな質問にも手にとるようにお答えできます。

 

このグループ勉強会の良いところは、もしまだ一度も添削が出せていない方でも、先に提出した人の動画や、それに対する添削メッセージを読むことで、

 

「なるほど、そんなところに注意したら良いのか」

「そういう事だったのか、私もやってみよう」

 

という風に、同じスタートを切ったメンバーと一緒だからこそ、張り合いが出ます。

 

過去の粉雪シフォンのオンラインは、お一人お一人にバラバラでレッスンすることとなり、なかなかスタートレッスンの時間を設けることはできませんでした。

 

ですので、自主的に質問のあった方に対して添削をしていく方法でした。

 

それだと、人によっては「孤独な闘い」であることを痛感すると思います。

 

私も

「大丈夫ですかあ」

 

と、個々に連絡を入れることはできないからです。

 

積極的な方であれば、何でも聞ける!と何度も何度もやり取りをします。

 

そのような過去を振り返ることで、質問が出来ない人であっても、質問が出来る方であっても、一緒に学びをスタートすることで、それぞれに大きなメリットがある、今のグループ講座を作ることにしたのです。

 

早く進める人の質問は、遅く進んだ人にとっては、参考資料になります。

また、早く進んだ人にとっては、遅く進んで手元がまだ、おぼつかない動画が出たときに、それに対する添削メッセージをしっかりと読み込むことで、

 

「なるほど、そんな風にアドバイスしたら良いのか」

 

と、一歩先の事を学ぶ機会にもなるのです。

 

今まさに、そのような画期的な現場になっています。

 

 

 

※お一人の動画をみんなで共有し、正解へと導きます。↑

 

3か月後には、目標のシフォンケーキ作りを制覇!好きを仕事にしたい!

 

皆さんはきっと

 

◎3か月後には、ノンオイル米粉シフォンケーキが全メニュー作れるだけの技術が身に付く!

 

◎将来は、周りの人に食べて貰って、多くの人を笑顔にしたい!仕事にしたい!

 

このような願いを込めて、勇気を振り絞って足を踏み入れてきてくださっています。

 

1年近く悩んで、決意された方もおられます。

 

シフォンケーキ作りは過去に経験があるが、いまだに納得できないでいる。

 

シフォン作りのお悩みは、色々なタイプの方がおられます。

 

◎米粉シフォンケーキを自分なりに作って来てはいるものの、自分一人では、なかなかメニュー開発にまでは至らないで、もやもやしている方。

 

◎色々な教室を転々と通ってはみたものの、これ!と言った味や作り方に出会えない方

 

◎動画サイトやレシピサイトで、シフォンケーキを調べても、ノンオイル米粉シフォンケーキを美味しく作れない方

 

そのようなお悩みを抱えて、今では作ることを諦めてしまっていることも有るようです。

でも、粉雪シフォンのカフェ講座では、

 

「ここはどうしたら、改善するのかな」

「なぜ、上手く作れないのか」

 

という、なぜ、何、にすべてお答えしていきます。

 

時には、作業ではなくオーブンが良くない場合もあります。

オーブンにも当たり外れがある以外に、寿命もあるため、時には講座を受けている間にも、故障してしまうことだってあります。

 

故障間近のオーブンで焼いていると、いくら腕が良くても、焼き縮みや焼き不足のような現象が起こりやすくもなるので、日々、皆さんの焼きの状態を、生徒さんの言葉を基にチェックしています。

 

とにかく、積極的に添削を出す人は必ず!と言ってよい確率でプロ級になります。

 

冒頭でもお知らせしたように、とにかく、成長の鍵は、動画添削です。

 

日々の生活の中で焼いたシフォンケーキを、各工程ごとに、5分以内の短編にして、提出して頂きます。

 

それに対して、粉雪が細かく返信していくのですが、相談会が近ついてきたころには、中でも少し、悩みを多く持っている方の手元動画をZOOM相談会でシェアします。

 

そして、その動画を見ながら

 

「この時はどうしてこのようにされたのかな」

「○○さんだったら、ここを何とアドバイスしますか」

「○○さんは、ここの工程で、どこか気が付いたことはありますか」

 

などと、なるべく生徒さんが多く発言できる機会を設けながら、みんなと一緒に解決していきます。

 

文章だけで添削をされるよりも、より一層、手直しするべき部分が分かり、どうにかして次に生かす気持ちになれるのです。

 

洞察力のある方、また多く動画視聴をされている方が、提出回数も多い場合には、ダントツで上手になられます。

 

その場合には、その方を見本にさせて貰って、

 

「○○さんが、ちょうど同じところをされているので、とっても見やすいので見てみましょう」

 

という風にさせてもらっています。

 

そのような、メンバー同士の出来栄えの差なんて、あって当然です。

いつもいつも言っているのですがこの会は、人を押しのけていく会ではなく、

 

自分が将来、いつまでにどのようになっていたいのか?という事が大切なのでその目標に応じた進度で進んでもらったらよいという事なんですよね♪

 

なので、

 

「私は置いて行かれている」

「私だけ出せていない」

 

と焦ったり、発言できなくなる必要はないのです(#^^#)

 

それにしても、近年のオンラインの生徒さんは、すっごく勉強熱心で驚かされます。

 

ほんとうに、ぐんぐん伸びられる生徒さんも増え、粉雪もすぐに追いつかれそうです(笑)

 

これから日本中に、ノンオイル米粉シフォンケーキがどんどん増えていくことでしょう。

そうするとこの先、どうなっていくのでしょうね✨

 

米粉ブームが去った後は、何が来るんだろう!

 

とまあ、先の事は一旦置いといて、と!

 

粉雪シフォンのカフェ講座を始めて、本当によかったなと思ってます。

 

過去に言ってきた、色々なパターンでのレッスン形態を振り返った挙句、コロナ到来により、最終的には、対面とオンラインが両用出来ることが一番だと確信したんですよね。

 

そして、粉雪が教えてあげたい生徒さんは、ズバリ✨

真剣にお仕事として頑張りたいという、本気で熱い気持ちのある方です。

 

現在、まさしくそのような方に出会えるよになり、今が一番、自分のやりがいを感じています。

 

ほんとうにお店を開業されたり、本当に販売を始めることが出来たりする話を聞きます。

 

そのたびに、この講座を作った事に喜びを感じます。

 

これからも、そのようにして、粉雪は、皆さんの未来を応援できる存在でありたいと思います。

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