皆さんこんにちは。
米粉シフォンケーキ専門教室konayukiの粉雪シフォンマイスター直子です。
ーーーーーーーー
「米粉で、こんなにくちどけの良いシフォンケーキは食べたことが無い」
と言ってもらえる、ノンオイル米粉シフォンケーキを作るための秘伝の技を
教室歴１０年、小麦粉シフォンを含むシフォンケーキ研究歴１２年の
探求心に溢れた講師が、一人一人に分かりやすくユーモアいっぱいに教えています。
粉雪のように、口の中でとろける触感が自慢です。
ーーーーーーーーーー
３カ月短期集中！！カフェ講座3期生の、短期集中レッスンが無事終了！
5月20日の吉日からスタートした、カフェオーナー向け講座の、短期集中講座が、８月７日（日）の相談会で、無事終了しました。
３カ月は、計１２回の相談会を、毎週継続して行います。
この、「毎週相談会」という響きが、皆さんの気持ちを高めてくれるのですよね。
もちろん、参加出来ても出来なくても、アーカイブはすべて残してあるので、いつでも見返りをして頂くことができます。
今回は、おうちのネット環境や機器の不調があった方が、次期９月からのスタートにずらすというハプニングはあったものの、２０名は、無事３か月を乗り越えることができました！
え！！３カ月で！？私にもできるようになるのかしら。
きっとシフォン作りのお悩みを抱えている人は皆さん、そう思いますよね。
レシピを教えてくれる動画サイトや、レシピ本を、それだけ試してみても、納得のいくシフォンに巡り合えないという悩みはつきもの。
では、なぜできないのでしょう？
動画サイトで見つけた、実際に作っている様子を見ても、そのレシピで上手く作れない理由・・
それはやっぱり、作っている人に直接聞けないからです。
動画なんだから、真似っ子すればできそうですよね。
なのにどうして？
やはり、動画を見ただけでも、その人の作り方を真似しているつもりになっているだけの可能性もあります。
あとは、動画の人のシフォンケーキを実際に食べていないので、それが本当に美味しいかどうかはわからない、といった衝撃の現実も見えてきます。
後はレシピ本ですね?
文章と完成品だけで、素人さんがそっくりそのままの出来栄えに作ることは、はっきり言って、不可能だとさえ思います。
もちろん、シフォンケーキの形には焼けるんですよ！
だって、シフォンケーキの型に入れて焼くんだから、いきなりひょうたんの形になる事故は起き難いですからね（笑）
では、カフェ講座３期生の皆さんが、今回私の講座に申し込まれた理由は何だったのでしょう。
今回の募集では、粉雪史上では、大勢の生徒さんが集まったと思います。
その生徒さんのお申し込みの理由は、さまざま。
◎セレクトボックスを何度も注文して味を確かめた！
◎基礎 → 応用 → ハイレベル の段階で学べる価値を感じる
◎趣味ではなく仕事にしたいから、普通のシフォンじゃない方が良い
◎他のシフォンとの違いを明らかに感じる
◎レパートリーを今から開発する苦労より、投資してでも早く開業に近づき、アレンジを加えたい
◎家族、旦那、職場が協力的で、これから製造場所を作る予定がある、又は、店舗があるから、繁栄できるメニューで展開したい
◎講師（粉雪）の人柄に惚れた
◎開業まで習えるオプションがある
結構、理由が多いですよね！
私自身も、この講座は最強だと思っています。
いずれ、教室開業したい方なら、後々、対面レッスン受講で更に、教え方のイメージも身に付きます。
さて、今回皆さんはまだ、走り出しの３カ月ではありますが、どのようなご感想を持っていただけたかしら♪
グループレッスンに不安のあった方も多い。この講座の受講に、向き、不向きはある。
お申込み当初の、皆さんとのメールのやりとりを振り返ってみました。
皆さん、３か月後の目標は様々。
でも今回の受講生さんの特徴は、意外にも、３か月後！！を急いでいる人は少なく
「この１年間で米粉シフォンケーキが作れるようになる」
「一つでも、自信をもって販売できるようなシフォンが作れるようになる」
「いつか、販売できるほどの腕を身に付けたい」
という技術面を活かしたいという方が多かったです。
３か月後にはお仕事に結び付ける！！という方は、１割ほど。
それでも、今期の生徒さんはとっても研究熱心な方の集まりでした。
一つ一つのメニューに対し、メンバーさん同士でいつしか私の添削画面が、生徒さん同士の盛り上がり投稿で賑やかになっていたり♪
ワイワイガヤガヤ♪しながら、皆さん一緒に
「シフォン作り愉しんでくれてるなあ～♡」
とほほえましくなる場面が多々ありました。
こんなにトーク画面が生徒さん同士のコメントで埋まるのは、このメンバーさんならではでしたね。
特に、玉ねぎ！！
意外にも、酒好きの方が気が合っちゃって（笑）
短期集中は3か月で終りましたが、これからも添削期間は続くので、是非とも継続してくださいね♪
という気持ちです。
さてそのような盛り上がりがある一方で、この講座には不向きな方もおられると思います。
最初の募集要項にも
◎動画の撮影
◎添削のご提出
◎週に最低２台は練習できる
という宿題付きでした。
この作業に対して、どうしても抵抗があったり、準備にこぎつける事が出来ないまま、日数が過ぎる等。
自分は機械音痴と思い込み、取り掛かれずにひとりで抱えてしまう方。
このような状況になると、やはりどうしても、提出の波に乗れなくなる場合があります。
たとえもし、提出の波に乗れなかったとしても、粉雪は、個別にご様子伺いするところも、長所だと思っています。
その、合間のフォローを受けることで気持ちが上がり、時間を見計らって動画を見返したり、メモを取るなどして聞いたことはインプットする人であれば、少しずつでも身に付きます。
初心者さんにとってのシフォンケーキ作りは、
✔レシピだけでは×
✔レシピと動画があっても△
だと思っています。
✔レシピと動画＋添削（手元を確実に見極めて、個別に応じたアドバイス）
→ご本人が諦めず、出来るようになるまで継続する
この方法がベスト！なのです。
シフォンケーキを本気で上達させるには、これしかない！と思います。
季節によっても注意事項が全く変わってきます。
だから、私のアフターフォローは１年なのです。
この度、無事に３か月を終えた、生徒さんのご感想をまとめてみました。
ーーーーーー
◎オーブンの調子が悪くて遠回りはしたけれど、今のオーブンなりの改善法をみんなと試行錯誤しなが進めた事が良かった。
オーブンもこれから新調するので販売できる環境を来年夏までには作る。
◎最初はただ、作れるようになったらいいなと思って始めたけれど、練習で作った物を職場に持参することで、自分の力量を試すことができた。まだまだ自信が付いた！まではいかないけれど、これからも残りのメニュー練習を重ねていきたい。
いずれは、皆さんのように販売出来る時が来るといいな。
◎申し込みした時は、シフォンの経験が無い不安があったが、何回かやっていくうちに、みんなの動画も参考にしながら、何とかここまで出来るようになった。
◎今のフルタイムの仕事にめどをつけ、もっと腕に自信をつけたら、趣味で終らせないよう、シフォンを仕事として活かす。
家族が農業をしているので、今の職場に目途を付けたら、来年春には家族と一緒に販売することが目標。
◎フルタイムで毎日終電生活の身で、週に２台焼くことを目標にし達成した。
１つでも売れる位、自信作が焼けるようになる！と宣言したが、それは達成できた。
オーブンの不調や失敗を打破して頑張っている皆さんの様子が励みになった。これから第二のステージ作りの為にも、開業準備を頑張る！
◎スマホでの動画撮りに苦戦して乗り遅れた。でも、皆さんの投稿を励みに、自分なりに練習を積み重ねてきた。今後は開業準備にも取り掛かる。
◎３か月の変化は、あり過ぎてまとめられない。とにかく３か月前までは不評だった家族からの評判が上場になり、周りからの感想が大きく変わってきた。３か月前の、こうなったらいいなという夢を、予想以上に上回った。今後は教室業で飛躍したい！
◎最初は出来るかな？という感じだったが、やってみたら楽しくて、とにかく楽しくて、やっていくうちに出来るようになるしで、とにかく楽しんでやってこれた。
皆さんの見解を読んで学べたし、自分がやってない事を皆がやってるのを見て、とても参考に出来た。
絶対焼けるようになる！と、シフォン作りを楽しみ、研究も兼ねて作り込んだ人は、必ず１～３か月以内に作れるようになる！
よく
「絶対とは言えないです。」
という文言を耳にします。
でも粉雪シフォンの講座の仕組みは、
「絶対」
が言えると確信しています。
もちろん条件付きです。
粉雪シフォンを受講するにあたり、ご本人の気持ちに執念に似た強い熱意が必要かもしれません。
今回の講座終了でも気が付いたことがあります。
米粉シフォンケーキを習うにあたり、家庭環境においても、作れる環境を、自らきちんと設定できている人は、必ず作ります。
よく言われることですが
「忙しくって」
これは、忙しいの中に、シフォンケーキを作ることが、まだ入ってきていないという事。
忙しい生活の中に、シフォンケーキを作ることも入れこんだ上で、どれかを手抜きするしかないのです。
たった３か月の短期集中だけでも、このスタイルを意地でも確保しようと努力した人は、過去、どの生徒さんを思い出しても全員完全制覇しておられます。
そして、必ずこれを第二の人生の糧にする！と決意も硬い方です。
ちょっと大げさな書き方になってしまいましたね（笑）
でも、粉雪シフォンを制覇した方なら、皆さんのお仕事に必ず役に立ちます。
今まで成しえなかった、貴方からシフォンを得た方から、多くの幸せな笑顔を目にする事でしょう。
一歩踏み出す勇気は、無駄にしないという思いのある方には、この短期集中講座の受けられる粉雪シフォンのカフェ講座がおススメです。
只今、９月スタート募集中♪
開始は、9月23日（祝）11時～12時半に決定しています。→ ★
コメント