粉雪の車での県外移動にご理解いただいた生徒さんのみでリアルレッスン開催いたしました。
今月は、桃がメインのフルーツシフォンです。
昨年、桃のレシピを開発するにあたり苦戦したことは、とにかく桃の味が優しすぎて、シフォンケーキの味つけとしては頼りないという弱点でした。
桃単体では、なかなか理想通りの味が生まれなかったんですよね！
清水白桃が出回っていた時期は、実はいったん諦めモードに陥っていました。
ですがその後も、黄桃が出回り始め、桃の出回る時期はとても長いということを認識したんです。
「桃を使って、絶対にレシピにしたい！」
と言う思いが再び宿り、考え抜いた結果、ピーチティーと言う名のシフォンケーキです。
レモンピールやオレンジピールで風味を出すのではなく、フレッシュ桃を水分に使用することで、出来上がったシフォンケーキはとてもまろやかな甘さになります。
贅沢すぎるシフォンケーキですが、上手に使ってほしいんですよね。
産直市場などでよく出回る「加工用」の桃を買い貯めておけば、そのまま冷凍保存で新鮮なまま使えます！
冷凍したほうが帰って自然の甘さが引き立ってくるんですよ。
コンポートも保存には、いいですが粉雪は、あまり元の素材には甘くしたものは使用しません。
と言うわけで、今年は桃が早くに品薄となったおかげで店頭には高価な桃しか残っていませんでしたから、早めにgetしていた甘さ引き立つ桃の冷凍でレッスンしました！
季節限定メニューなので、品薄問題は本当に慌ててしまいます?
今日は、動画レッスンも併用して頂いている生徒さん２名の方がご参加下さいました。
桃シフォンは比較的作りやすいので、仕上がりもばっちり！！
とっても大きく膨れました～♡
生徒さんもうれしそうです！！
本日も、各自でシフォンを飾って頂いて、ワクワク試食タイムを楽しみました。
今は、イチジクの美味しそうなのが早速店頭にずらり並んでいたので、イチジクシフォンを試食にお出ししたところ、とってとっても大好評！！
「無花果の味が分かります♡」
と、習いたい候補に挙げられたようで～す。
やっぱ、フルーツシフォンはテンション上がるな！！
来月は、ついに１年巡りました！
「ピオーネ」
「かぼちゃ」
が登場します！
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