こんばんは。
米粉シフォンケーキ専門教室konayukiの 粉雪シフォンマイスター直子です。
だいぶ前のことになりますが、生徒さんから
「シフォンケーキで、砂糖を使わないでもふわふわなシフォンケーキって、作れませんか？」
と聞かれたことがありました。
メレンゲを綺麗に泡立てるために必要な材料でもある砂糖を使わずにメレンゲを立てるって・・・・
実は以前作ってみたことがありました。
でもその時はやはり
「砂糖が無いシフォンケーキは、やっぱふくらみが悪いよなあ」
と半ばあきらめかけていたのですが・・・
そういえば以前、製菓理論を教えてくれている先生が、何気にお話しされていたことをふと思い出し、試してみたところ
全然問題なくふっくらつやつやなメレンゲと共に、生地合わせも難なくできて大成功な米粉シフォンケーキが作れました。
しかも、オイルも不使用。
逆に、ノノンシュガーと謳うなら、オイルだって不使用のノンオイルでなければ意味が無い、と思いました。
ピンとくる方はもうご存じかもしれませんが、ちょっとこれは新発見。
ご興味のある生徒さんがもし、いらっしゃれば是非レッスン受けに来てください♫
完成したシフォンケーキは、こちらです。
まずはオーブン明けたとたんにめっちゃ美味しそうな焼き色に焼けていて、ふかふかに形も良く膨れていて感動！
思わず二度撮りしてしまうほど勢いのあるシフォンケーキに焼きあがりました！
夜だったので、電球の色のせいで色が悪っ
型汚いですが・・・シフォンはバッチリぽんです！
型外しをするも異常なし！生地は作りやすいようです。
画像の中に砂糖が映り込んでいた！これは飾りです（笑）
種明かしはこちら。
そうです！甘酒を使ったヘルシーシフォンケーキです。
砂糖の力を借りずにメレンゲを立てる秘訣がありますよ♪
低糖質、糖質制限、ダイエット中の方や、健康志向の方向けの米粉シフォンケーキが出来上がりました～?
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