シフォン大量生産のエネルギーを教室開業に ノンオイル米粉シフォンケーキで今後の方向性を切り替える 

粉雪シフォンの教室について 米粉シフォンケーキ教室

皆さんこんにちは。

米粉シフォンケーキ専門教室konayukiの、粉雪シフォンマイスター 直子です。

 

本日のお題は・・・

 

開業の方向性を切り替える覚悟が出来た、ある生徒さんのお話です。

 

私が米粉シフォンケーキだけを専門にして募集をかけたときに、一番初めにお問い合わせのお電話をくださった生徒さんがいらっしゃいます。

 

その生徒さんこそ、本日いらっしゃった、Atelieralleyの、Tさん。

 

Tさんは、元々、ご自分で立ち上げられた個人店を賄っておられます。

 

当初伺ったときから、地域密着タイプの、優しいお店、というイメージです。

 

生徒さんは、大腸を患った経験もおありで、それをきっかけに、身体に優しいお菓子作りを手掛けられ、早い時期からノンオイル米粉シフォンケーキのお店、Atelier alleyの店主として、ご活躍されています。

 

私と出会う前、厳しい闘病生活もご経験後、震災の被害でもご苦労をされてきた過去がおありです。

 

それでも、彼女はお店を諦めず、再建をしてこられた芯の強い方なんです。

 

学びへの意欲も高く、粉雪シフォンを受講と併用して、他にも、身体の事を労わるお菓子や、米粉に関する資格も数々取っておられます。

 

私の中では、それはもう、意識の中に強く残っている生徒さんであることは間違いありません。

 

 

 

そして、生徒さんとレッスンを開始したのは2019年の9月からです。

 

ピオーネとカボチャシフォンで、今でも懐かしい初々しいレッスンがスタートしました。

 

その、初回のレッスンの雰囲気を、動画にしたものもあります。

これを機に、私は教室ページの為のYouTube作成が始まるんですよ(笑)

 

このころは、毎月決まったメンバーで同メニューでレッスンする仕組みでした。

 

 

それから3か月後、私の体調不良から始まり、次にはコロナ騒動が始まります。

 

持病をお持ち、という事で、なかなか新幹線に乗ることが出来ず、レッスンは合計1年近く延期となってしまいました。

 

その間、生徒さんにとっては、まだ、腕に自信がつくというところまでも行けず、待ちぼうけのまま時間だけが過ぎてしまいました。

 

年末に、一度、私が我が子の一人暮らしを訪問した際に、彼女のお店にも立ち寄らせていただきました。

 

せっかくなので、レッスンもやりましょう!ということで、出張レッスンも行いました。

 

その時の様子も、動画にしています。

彼女の個性が溢れた店内が素敵です。是非ご覧になってくださいね。

 

今現在は、コロナに対応した店舗開拓の為、テイクアウトのできる、益々素敵な外観となっています。

 

 

可愛いですよね!

そして、自分のお城で仕事をする幸せな場所があることは、憧れでもありますね♡

 

 

そして、今でもまだ、世の中はコロナが静まりませんが、接種もされてひと段落付いたところで、1年ぶりにやっと、岡山までくることが出来た生徒さん。

 

生徒さんの口から、

 

「先生、長く待ったこの期間、かえってそれでよかったような気がしています。これからどうしていく方が良いのか、いろいろなことを考えることが出来ました。

私は、これからは、粉雪シフォンを伝えることを、一番の目標にしたいです。

Atelieralleyのシフォンは販売用、粉雪シフォンはレッスン用に進んでいきたいと思います。カフェはいったん辞めます」

 

と、確信の言葉を頂くことが出来ました。

 

嬉しかったです。

 

こんなに間が空いて、粉雪シフォンを学ぶことを諦めちゃうのではないか?

と、気になっていましたからね。

 

そんな、長くて深い事情があったので、今回は、HPの日程のところでも、

 

「パーソナルレッスン」

 

という風に書かせていただいていました。

 

とても貴重な時間だったと思います。

 

彼女も、これからは、レッスン開始に向けて色々な準備をしていくことになりました。

 

 

簡単にレッスンとはいっても、準備や心構えも沢山必要です。

 

長く続く仕組みにしていくためには、準備は沢山かかります。

 

 

彼女には、今まで独自の米粉シフォンケーキもお持ちなので、そちらも同時進行しながら、これまでのお客様も大切にしていかれたいそうです。

 

Tさんは、今現在一日に、シフォンを8~10台焼くのが日課です。

シフォン10台も焼くそのエネルギーを、方向転換しても良い時期に来たと思います。

 

それプラスαとして、徐々に、粉雪シフォン教室、も加わっていく予定です。

 

 

人は、宣言してしまう方が、それに向かって進む気持ちになるものです。

 

「どうしよう・・ぐずぐず・・・」

 

そうして迷っている間は、前進してもしなくても、誰にも気づかれないので結局、楽な方へと逃げてしまうものです。

 

でも彼女は宣言してくださいました!

 

彼女の中では着実に、今までの形態から変化を起こそうとされています。

 

粉雪シフォンでは、同じ希望に向かっているお仲間同士、相談できるコミュニティーもあります。

 

残りの人生を、悔いのないものにするために、一緒に進んで夢を果たしましょうね。

 

 

今日は、画像のみの添付で、レッスン内容は省かせていただきます。

 

自分の好きなお菓子作り、シフォンケーキで一刻も早く開業したいと強く思っている方は、まず、粉雪シフォンで多種多様のシフォンが作れるようになっておきませんか?

対面レッスンが難しい世の中です。

オンラインでも十分ご理解していただけます。

 

詳しい事をお知りになりたい方は、まずは公式ラインからでもお気軽にお問合せいただけますよ。

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