「オリジナル商品を作り、差別化しなさい」と言われても、一人で商品開発や集客を背負うには大きなお金と時間がかかります。7年間で約1,000万円を自己投資したkonayuki代表・直子の経験から、差別化に必要な土台と、孤独な競争を生む仕組みの問題をお伝えします。

グルテンフリー・ノンオイルのシフォンケーキは、なぜ高い利益率を出しやすいのか。シンプルな材料、少ない設備投資、価格競争に巻き込まれない商品力をもとに、1台約5,000円、10台で5万円となるおうちテイクアウトの売上を具体的に解説します。

小麦粉のシフォンケーキから米粉、そして生米のシフォンケーキへ。konayuki代表・直子が16年間の試作と商品開発を通して、グルテンフリー・ノンオイルの「ふわじゅわ食感」にたどり着くまでの物語をお伝えします。

美味しい商品を作っているのに、なぜリピーターが増えないのか。おうちテイクアウトや自宅販売で選ばれるお店に必要な、商品・価格・作り手の信頼という3つの視点を、konayuki代表・直子の16年の経験と実例からお伝えします。

自宅の小さな厨房からシフォンケーキを販売する「おうちテイクアウト」。大きな店舗を持たずに始めたkonayuki代表・直子の実体験をもとに、自宅販売を仕事として育てるために必要な考え方や、初日完売までの物語をお伝えします。

お店を続けるのは常識を覆すほどの商品力です。konayukiでは、シフォンケーキを取り扱っています。

グルテンフリー・ノンオイルなのに、ふわっとほどけてじゅわっと広がる粉雪シフォンの食感。米粉とお米の可能性を信じ、失敗と検証を重ねて生まれた「ふわじゅわ食感」と、共創型フランチャイズ開業への想いをお伝えします。

グルテンフリー・ノンオイルなのに、ふわっとほどけてじゅわっと広がる粉雪シフォンの「ふわじゅわ食感」。米粉とお米の可能性を信じ、失敗と検証を重ねて生まれた味づくりと、共創型フランチャイズ開業への想いをお伝えします。

得意だったパン作りもすべて手放し、なぜ私は、ここまでシフォンケーキにこだわり続けるのかについて、いままで公に語っていなかったことをお話しします。

「konayukiって何？」と聞かれて答えに詰まったことから見えた、粉雪シフォンの本当の課題。米粉・お米シフォンの技術だけでなく、なぜこの食感なのか、誰が生み出したのかまで語れる仲間を育てる。ブランドを守り、価値を正しく届けるための原点をお話しします。