粉雪シフォン成功の豆知識

粉雪シフォン成功の豆知識

賞味期限が近い卵はシフォンケーキ作りには、障害の原因に。卵の水分が多くなる夏場は特に危険!

皆さんこんにちは。粉雪シフォンです。 今日のお題は・・・・? 賞味期限が近い卵の危険! レッスンの中でも、もしかして、はちみつレモンに次ぐ、いや、もっと難しいか、同等レベルなのがクリームチーズです。 今日はそ...
粉雪シフォンの教室について

まだまだ教室業には飛沫防止パーテーションが必須か まさかの1年越し 緊急事態宣言 粉雪シフォン

昨年の3月に発令された、まさかの全国一斉緊急事態宣言から、1年。 まさか、1年後も、この状況が続いているとは、きっとだれもが想像していなかったのではないでしょうか。 昨年の今頃、誰もが初めての事態に、いったい教室はどうしたらいい...
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シフォンケーキの型外しでお悩みの方へ。型外しで「失敗作品になる悲劇」から免れる包丁選び

みなさんこんにちは。 最近は、粉雪シフォンの門を、初めて叩きに来てくださる生徒さんも増えてきました。 特に今のご時世だと、リアルが難しいというお気持ちから、オンラインでのご受講に決定される方が続々増えています。 オ...
粉雪シフォン成功の豆知識

キャラメリゼに使う砂糖はグラニュー糖? きび砂糖? キャラメルバナナの米粉シフォンケーキレッスン

粉雪シフォンの新メニューの中で、特に注目を浴びているのは、キャラメルバナナのコーヒーマーブルです。 今日は、そのキャラメルシフォンオンリーのレッスンとなりました。 今日は、先約者の方が日程変更となり、元々作りたか...
粉雪シフォン成功の豆知識

シフォンケーキを焼くのに適した家庭用オーブンはガス?電気? 小型オーブン 新型電気オーブンの困り事

【文章書き直しました】 今日は、シフォンケーキを焼くのに、粉雪が体験してきた家庭用オーブンについて、粉雪なりの見解を取り入れながらお話してみます。 粉雪シフォン個人の見解となりますので、参考までにご覧ください。 ...
粉雪シフォン成功の豆知識

3月旬のフルーツはレモン、野菜はブロッコリー。それぞれの栄養効果と洗い方、& 秘密について解説

粉雪シフォンの過去2年のシーズンメニューとして取り上げているのは、3月のフルーツはレモン、野菜はブロッコリー。 勿論、レモンもブロッコリーも、オールシーズンお店では見かけるので、畑で育てたり、木が植えられているような環境で生活して...
粉雪シフォン成功の豆知識

実はプレーンシフォンは一番難しい!好きなメニューを選びながらプレーンの練習をするから上達が早くなる!

皆さんこんにちは。 米粉シフォンケーキ専門教室konayukiの、粉雪シフォンマイスター直子です。 初心者さんが最初に通る、「スタートレッスン」の「プレーン」 って、じつは一番シビアで難しいメニューです。 ...
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粉雪がシフォンケーキにベーキングパウダーを使わないわけ。ベーキングパウダーを使うメリットとデメリット

皆さんこんにちは。 粉雪の公式LINEの方へ、たまに素朴なご質問が届いています。 皆さんは、色々と出回っているシフォンケーキのレシピを見ていて、ベーキングパウダーを使用しているものと、使用していない物を見かけることはあり...
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米粉シフォンケーキが膨らまない!底上げ、失敗。米粉シフォンケーキが膨らまないを解決する教室

皆さんこんにちは。米粉シフォンケーキ専門教室konayukiの粉雪シフォンマイスター直子です。 「米粉で、こんなにくちどけの良いシフォンケーキは食べたことが無い」と言ってもらえる、ふわじゅわなシフォンケーキを作るための秘伝の技を、保育士歴...
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シフォンケーキをカットした時の形が綺麗じゃない。原因はもしかして・・型を変えたらお悩み解消するかも

皆さんこんばんは。 少し前の事。 ライン公式アカウントにご登録の方から、素朴なお悩みをお伺いしました。 「私がカットすると、皆さんの写真のような綺麗な形にならないんです。」 と。 よくよ...
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