皆さんこんにちは。
米粉シフォンケーキ専門教室konayukiの 粉雪シフォンマイスター 直子です。
ちょっと間が開きすぎてしまいましたが、今日は、現在進行中のカフェ講座第二期生開始についてのお話しをしますね。
カフェ講座2期生スタートしています。3か月で粉雪シフォンの作り方を制覇＆開業準備のオプション付き講座です。
1月20日の良き日（一粒万倍日）より、2期生のカフェ講座が始まりました！
そしてそして、あっという間に2月が10日も過ぎてしまいました～。
ちなみにカフェ講座ってどんな講座？どんなことができるようになる講座？
それを簡単に説明すると
◎たった3か月で、粉雪シフォンの全体像が把握でき、3か月で基本～ハイグレードまでのメニュー作りができるようになる腕を磨く講座です。
そのようにできる仕組みにして、この度2期生まで至ることになりました。
これまでは、習える数には限りがあり、作りたいシフォンを選んで習う、カスタマイズプランというものでした。
ですが、こちらのプランでは、結局習えないメニューも多くあり、追加追加でメニューを増やされる生徒さんが続出してきたんです。
シフォンケーキだけで、こんなにまで作りたくなる秘密って・・
それはね、どのシフォンケーキも単純じゃないから。
全部のメニューが、配合に統一性がなく、その理由も、製菓理論と食材の持つ特徴によってすべて違うというところ。
「サツマイモ習ったら、かぼちゃも一緒やろ？」 NO NO NO
「卵黄と卵白の割合ってどれも一緒やろ？」 NO NO NO
そんな不思議なシフォンだからこそ、次から次へと登場する
「ビックリポン」
「おったまげ～」
な状況に、皆さん、もう目が釘付けになるんですよ！
やっとスタンダードを無事に終えてもね、今度は新たな知識が入ります。
それを、まるで迷路をたどるような思いで制覇していく楽しさ！！
そんなスリルさえ味わえるんですよね♪
最後はどど～んと、ハイグレードなわくわく感たっぷりのメニューに出会えますし、もうね、順に探っていくことに躊躇はない✨
まさにそんな感じ！
◎開業準備をして私も店を持ちたい！販売したい！教える先生になりたい！
今度は、そんな気持ちになれるんです。
もうこれはね、私が過去2年間（もう3年目か？）、コツコツと続けてきた間に、半分以上の方が目覚める感情なんですよね。
そしてその心情に合わせるかのように、私なりに
「開業講座、粉雪シフォンの最初の一歩」
なんていう講座を開いたこともありました、ありました。
そして皆さん口をそろえておっしゃいます。
「私も、何か始めなきゃ・・それはInstagram？ブログ？」
そして、次に口をそろえておっしゃいます。
「どこからどう始めたらいいの？」
「もう始めてみたけれど、何を発信したらいいの」
「お出かけしたこと載せてるよ」
って・・・。
皆さんのInstagram拝見したら、もう内容ごっちゃ混ぜ（笑）
ほんとうに、どこから、どのようにアドバイスしてあげたらよいものか・・。
結局、何も手を差し伸べられず、余計に混乱させてしまっていることに気が付きます。
このような経緯から、粉雪は、きちっとした道順を、一からお伝えしてあげる人になろう！そう決意したんですよね！！
それが、この度初めて軌道に乗せる
「粉雪シフォンの開業”夢”サロン」
です。
開業の話の前にまずは、夢を語る時間が必須。そんな雰囲気をイメージして作ったネーミングで、これから、開業方法に困っている生徒さんを、お助けしていこうと思います。
私も、レパートリーに富んだ米粉シフォンケーキが作れるようになりたい！そして、人に喜ばれる仕事にできたらいいな♪
きっと、こちらのサイトを訪れてくださっている人は、少なくともシフォンケーキに関心がある人ですよね。
その方々が今悩んでいることって何でしょう。
「平々凡々なシフォンケーキつくりに飽きたなあ」
「もっと、しっとりくちどけの良いシフォンケーキを作りたいなあ」
「体調管理に米粉のパンを習ったけど、スイーツにも米粉を使ったケーキが作りたい」
そのような想いから、検索していくうちに、もしかしたら粉雪シフォンにたどり着いた方がおられるかもしれません。
カフェ講座の生徒さんが、粉雪シフォンを選んだ理由とは
ただいま、1月から始まった生徒さんが、こちらの講座をお申込みになった理由は、さまざま✨
◎今現在、他のお教室をしているけれど、そのお仕事に結びつけて米粉シフォンケーキも取り入れたい
◎主人が出しているお店に、自分のシフォンケーキをおいて販売したい
◎自宅に製造販売のできる場所をリフォームして、自宅ショップを開始したい
◎今作っているシフォンだと飽きられる。もっと、目にも、体にも、優しいシフォンケーキを全部作れるようになりたい
◎今の本業から、脱サラして、自分の好きなことで開業したい
◎カフェスペースで自分のシフォンケーキをおかせてもらう予定があるから、ちゃんと売れるものを作れるようになっておきたい
◎農家をしている家なので、マイ野菜やフルーツを利用して、スイーツも販売して差別化できる店舗にしたい
◎市内のマルシェが活発なので、自分も参加したいから
◎退職後、自分のお店を持ちたいので今から腕を磨いておきたい
◎栄養士の資格も活かし、米粉のお菓子を極めたい
様々な目標をもって、この講座に臨んで下さっています。
そんな皆さんの夢を、しっかりと叶えるために、今日も明日も粉雪は、駆け抜けます！
シフォンケーキを作っているけれど、まだまだレパートリーを増やしたいな
きっとそんな風に望んでいる人も多いはず。
シフォンケーキって、材料はシンプルだし、一つ作ればあとは全部作り方は同じだよね？っと思ったら大間違いなんです。
しかも、粉雪のメニューは、生の食材から、濃厚シリーズまで、すべてにおいて他所にないものばかり。
いろいろなスイーツを作る中の一つに、シフォンケーキって位置付けられていると思うんだけれど、粉雪シフォンのラインナップ見ていたら、きっとね、もうほかのスイーツ要らんね？？
という気にさえなってきます。
現に私がそうでした。
当時は私もね、タルトやパイ、ショートケーキやワッフル、一時期フィナンシェやクッキーにもこだわっていた時期がありましたが、とにかく、無駄にバターやオイルが多すぎ?
いざ、自分のために作ろうと思うと、やっぱりシフォンケーキで良くね？
という気持ちに。
そのような経緯もあって、お菓子作りといえば、シフォンケーキだけ、になっていった私。
でもね、シフォンケーキは奥が深すぎて、一つ一つ紐解いていくことは、時間との戦いでもあります。
そんな紐解かれたメニューを、ひとつの講座にしてみて本当に良かったと思います。
生徒の皆さん、作れるものが、目の前に一気に現れるのだからもう大喜び間違いなしです！
カフェ講座1期生の生徒さんのなかには、開業準備に入られた方も！
本当に驚くことは、当初の予定では
「近い未来、シフォンケーキで教室が開きたい」
「近い未来、工房を持ち自分だけのお店を持ちたい」
と思っていらした方が、予定の時期を早めて、春には開業できる準備に入られています！
そして何より驚くのは、そのような気持ちになれるほど、この３か月で一気に技術が身についた、ということなんです✨
そして何より、カフェ講座の方は、とっても行動が速いです。
決断力もお早い！
毎回提出してもらう、添削依頼の文章があるのですが、そちらを日々やり取りしているうちに、質問や返信を繰り返すうちに、文字を打つということに抵抗がなくなっているということも特徴の一つです。
グループLINEでも、一人の質問に対し、すぐにどなたかが反応して一緒に考えてくださっていたりするのを見ると、私は最後に総合まとめをして終わり！
という場面にも多く出会いましたし、それだけ皆さんの成長にも感動するわけです。
ということで、今日はとりとめもなく、今のカフェ講座2期生が始まった事への総評のようなブログになってしまいましたが、このまま書く機会を逃したら、今の話題がふるいものになってしまいそうな気がしたので、綴ってみました。
ということで、ただいま粉雪は、カフェ講座の皆さんを中心に、日々を過ごしています。
そうです、要は、オンラインレッスンとはいっても、オンラインでのお仕事が増えているということです。
皆さんとっても頑張り屋さん！
そんな皆さんのシフォンケーキつくり添削や、質問への受け答えを繰り返しているところです。
中には、
「機械音痴で?」
と焦っておられた生徒さんも、今ではすっかり動画撮影に慣れてきて、サクサク作って送ってこられる姿は、感動ものです。
まだまだ書き足りないですが、また次回、カフェ講座の皆さんの受講の様子などをシェアさせてもらいたいと思います。
カフェ講座の詳細は、こちらへ。
ただいま1月募集はいったん止めていますが、次期募集は5月です。
5月から開始して、8月からは開業準備に入りたい”！と本気で考えている方には必見です！
1年分のメニューが一気に手に入り、レシピ開発した私が教えるカフェ講座が受けられるのは、ここだけ！
カフェ講座の詳細は、こちらから → ★
開業準備も本気でお考えの方は、こちらもオプションで受けることができます。
作れるようになったからすぐ開業！は落とし穴。
じっくりあなた自身を見つめ返し、あなただけのオリジナルページつくりを見届ける講座です。 → ★
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