粉雪シフォン成功の豆知識

こんにちは。 米粉シフォンケーキ専門教室konayukiの 粉雪シフォンマイスター 直子です。 今日は、当たり前のような？　だけど、、、なぜだろう？ という内容について、お話ししてみようと思います。 ケーキ型って色々あるけど、 「シフォンケ...

シフォンケーキ作りは短時間の間に工程がいっぱい詰まっています。 生徒さんに説明をする際に、ついつい例えてしまう、ある事とは。 「子育て」 シフォンケーキ作りを子育てに例えたら・・ メレンゲは生まれたての赤ちゃん。 卵黄生地は、待つことが出来...

シフォンケーキ専門の教室を始めて、小麦粉の時期も入れると、２回目の夏！ 夏のシフォンケーキ作りをしていると、失敗の落とし穴にはまってしまうことが多いです。 メレンゲの温度管理をきちんとしていても、１度の差でも異変が起きてしまうのが困りもの。...

シフォンケーキが日本に入ってくるまでの歴史がとても興味深いんですよ♪ 今更ですが、改めてシフォンケーキが日本に入ってきたころの歴史を振り返ろうと思います。 シフォンケーキの発祥の地は、アメリカなんですよ♪ 歴史を色々深堀してみると、シフォン...

３月１４日に、スノーカフェさんがご来場した時に、シフォンケーキをカットするためのお勧めの包丁をおたずねしていましたところ、ちょうど手に入ったものがあるからと、持ってきていただけました。 迷わず購入させていただき、今ではすっかりお気に入りアイ...

聞いてみれば、そっか、確かに！って思う事でも、教えてもらって良かった！という豆知識ってありますね。 今回は、レモンの果汁をしっかり絞りたいレッスンです。 そのレモンの果汁をより出しやすくする方法を伝授してくださいました。 動画で一目瞭然♪ ...

普段、粉雪は大人数分のラッピングをするときには、スピードを上げて早く梱包したい場合に、テープを３つ使う方法で行っています。 画像を見ると早です こちらだと、大量生産的に、マスキングテープでさっさと留めていくイメージです。 ですが今回は、仕上...