粉雪シフォン成功の豆知識

こんにちは！米粉シフォンケーキ専門教室konayuki の粉雪シフォンマイスター直子です！ 今日は、シフォンケーキの型についてお話ししますよ♪ 浅井商店さんには、遊び心満載の商品がたくさんあるので、私はお気に入りなのですが、その中でもシフォ...

夜中に焼きあがった熱々のシフォンケーキ、冷ましたいけどどうする？待つ？放置して寝る？ すぐに袋に入れるには熱すぎる！ でも、ちゃんと密封して冷ましたい！ そんな時、心強い助っ人になること間違いなしですよ。 耳までふんわり柔らかに仕上がる冷ま...

シフォンケーキを焼いた後の保管の仕方・シフォンケーキの端の部分を柔らかくする方法 米粉シフォンケーキ専門教室konayukiの、粉雪シフォンマイスター直子です。 さて、皆さんは、シフォンケーキを焼仕上げた後、逆さにして冷ますことはもうご存じ...

こんばんは。 粉雪シフォンマイスター直子です。 前回に引き続き、粉雪が気を付けている３つのポイントの、３について、お話ししていきたいと思います。 粉雪が、シフォンケーキで失敗しないために気を付けている３つのポイントとは ①作業性が上手くいく...

こんにちは。 粉雪シフォンマイスター直子です。 前回に引き続き、プロが気を付けている３つのポイントの、２について、お話ししていきたいと思います。 プロが気を付けている３つのポイントとは ①作業性が上手くいくように道具や材料の準備は万端にして...

米粉シフォンケーキ専門教室konayukiの、米粉シフォンケーキマイスター直子です。 最近、オンラインの生徒さんから届く動画レッスンを拝見したり、仕上がりに違いが出る生徒さんのお話を聞いていてわかってきたことがあります。 自分の事を、プロと...

今月の目玉メニューは桃紅茶の米粉シフォンケーキ。 でもなんと、のんびり構えていては手遅れになるところでした！ 昨年の様子を私はメモしていたのですが、本来であればお盆ごろから加工品が増えてきて、黄桃も出始めるころ。 なのに今年は、桃が長雨の影...

我が家のオーブンは、全部で３台！ パナソニックビストロ１台と、リンナイのガスオーブン２台。 そのうちガスオーブンの方では、結構バターの多いパンを沢山焼いてきたせいか、扉の内側は拭いても取れない汚れがこびりついてしまっていました。 最近はシフ...

ミキサー（そのミキサーが持つ、羽のタイプ？）が変わると、ちょっとメレンゲの見極めポイントを見失いそうになることってありますが ここまで、生地の出来具合に違いが出ることは、お借りしてみて初めて分かりました。 クイジナートではないハンドミキサー...

シフォンケーキをメインにしてから、忘た頃に、時々出現する 「底上げ」 と言う言葉。 本当に、これ、永遠の課題ですが、最近、解決策がすっごく目に見えてわかってきました！ 過去の経験、過去の生徒さんとのやり取りがあった時期、状況、底上げしたシフ...