粉雪シフォン成功の豆知識

粉雪シフォン成功の豆知識

その3・米粉シフォンケーキのプロが作るシフォンケーキ作りは何が違うのか?プロが気を付けている3つのポイントの3を解説

こんばんは。 粉雪シフォンマイスター直子です。 前回に引き続き、粉雪が気を付けている3つのポイントの、3について、お話ししていきたいと思います。 粉雪が、シフォンケーキで失敗しないために気を付けている3つのポイント...
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その2・米粉シフォンケーキのプロが作るシフォンケーキ作りは何が違うのか?プロが気を付けている3つのポイントの2を解説

こんにちは。 粉雪シフォンマイスター直子です。 前回に引き続き、プロが気を付けている3つのポイントの、2について、お話ししていきたいと思います。 プロが気を付けている3つのポイントとは ①作業性が上手...
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その1・米粉シフォンケーキのプロが作るシフォンケーキ作りは何が違うのか?プロが気を付けている3つのポイントの1を解説

米粉シフォンケーキ専門教室konayukiの、米粉シフォンケーキマイスター直子です。 最近、オンラインの生徒さんから届く動画レッスンを拝見したり、仕上がりに違いが出る生徒さんのお話を聞いていてわかってきたことがあります。 ...
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桃紅茶の米粉シフォンケーキ。その名も「ピーチティーの粉雪シフォン」

今月の目玉メニューは桃紅茶の米粉シフォンケーキ。 でもなんと、のんびり構えていては手遅れになるところでした! 昨年の様子を私はメモしていたのですが、本来であればお盆ごろから加工品が増えてきて、黄桃も出始めるころ。 ...
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オーブンの扉の汚れ、諦めていませんか?重曹と電解水で環境にも優しく、楽々でピッカピカに✨

我が家のオーブンは、全部で3台! パナソニックビストロ1台と、リンナイのガスオーブン2台。 そのうちガスオーブンの方では、結構バターの多いパンを沢山焼いてきたせいか、扉の内側は拭いても取れない汚れがこびりついてしまっていました。...
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え!?上手く泡立てられないのは、ハンドミキサーの羽の形が原因かも!?シフォンケーキがきれいに膨らまない、泡立てがうまくいかない原因

ミキサー(そのミキサーが持つ、羽のタイプ?)が変わると、ちょっとメレンゲの見極めポイントを見失いそうになることってありますが ここまで、生地の出来具合に違いが出ることは、お借りしてみて初めて分かりました。 クイジナートではないハンドミ...
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なぜ? シフォンケーキの底上げ ノンオイルで作る米粉シフォンケーキの底上げ 粉雪シフォンの 底上げ について原因究明してみた

シフォンケーキをメインにしてから、忘た頃に、時々出現する 「底上げ」 と言う言葉。 本当に、これ、永遠の課題ですが、最近、解決策がすっごく目に見えてわかってきました! 過去の経験、過去...
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なぜ、シフォンケーキの型を逆さにして冷ますのか?原理を解説。シフォンケーキにクッキングシートを巻いて焼いてみた!さてどうなると思う?研究と失敗の連続だった日々。

こんにちは。 米粉シフォンケーキ専門教室konayukiの 粉雪シフォンマイスター 直子です。 今日は、当たり前のような? だけど、、、なぜだろう? という内容について、お話ししてみようと思います。 ...
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シフォンケーキ作りを始める前には、まず○○を!シフォンケーキを効率的に作るための最低条件です!米粉シフォンケーキ専門教室konayuki

シフォンケーキ作りは短時間の間に工程がいっぱい詰まっています。 生徒さんに説明をする際に、ついつい例えてしまう、ある事とは。 「子育て」 シフォンケーキ作りを子育てに例えたら・・ メレ...
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ラズベリーマーブルの米粉シフォンケーキに集中!のレッスンを開催しました!失敗の原因や克服するための知識を知れるサイトを作って欲しい、とご要望頂きました。

ラズベリーマーブルに集中したシフォンケーキレッスンでした! 結局粉雪の生徒さんはほぼ、、おかずシフォンから乗り換えて、マーブルシフォンをご希望されました! コロナ明けは、生地の作り方を再認識するための月だったので、私も生...
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