【番外編】パン教室・リクエストレッスン(あこ酵母)フレッシュいちごを自作シートに!甘酸っぱいパン

粉雪シフォンの教室について

13日の木曜日は、番外編、パン教室!

 

本日のリクエストは、あこ酵母(天然酵母)で作る

「フレッシュいちごで作るイチゴのラウンドパン」

ドライイチゴのプチプチが入り、生地にはバターの代わりにクリームチーズが入ったヘルシーなまるパン、

「ベリー&ベリーチーズ」

のパンでした!

粉雪的にも、大好きで、お勧めの2品!

 

リクエストくださる生徒さんも、お目が高~い♡

 

こんなこと言ったら・・と思いますが、あこ酵母を仕込んだのって、1年近くぶり!

ですが、感覚はすぐに戻りました。

 

一番のドキドキは、1次発酵です。

朝起きて、どか~んっ溢れてないか、または、

「やば~~っ 間に合ってないじゃん」

ってならないように!

 

あこ酵母は今の時期って、18~20度の室内なら生地によっても差は出ますが、だいたい12~15時間程度で1次発酵が上がります。

 

来ていただくころに、ちょうど良い発酵状態であるように途中少しだけ冷蔵庫で温度調節したりと、何かと頭は使いますが、ちゃんとできたときは本当に美味しい生地が出来上がります♪

 

皆さんをお出迎えする前から、このイチゴの色見を見ながら、ついついよだれが出てきそうになりましたよ。

だって、これ、クリームチーズが入ってるんですよ♪

中のぷつぷつは、いちごちゃん。

牛乳感たっぷりの生地の中に、甘酸っぱいいちごが本当にマッチング♡

 

白い方はラウンドパンになります。

今日は、手作りのフレッシュいちごの折込シートを使用しますから、生地全体がいちごの味になりま~す!

 

生徒さんは、粉雪のリズムに慣れていらっしゃるので、べたつく生地の扱いも、ちょっと常識外れな成形もなんのその♪

 

最後に待ち受けるドキドキは、型の蓋を開ける瞬間です。

あ~よかったね!二人とも大大成功!

復習生地で焼かれたパンも、バッチリでしたね!

本気で、習いたいパンを習いに来られるから、すぐ自分のものになるんですよね♡

 

試食タイムはイチゴ尽くし♪

生徒さん、しばらく、甘酸っぱいパンが食卓に並ぶことでしょうね!

 

 

 

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