シフォンケーキ作り

皆さんこんばんは、米粉シフォンケーキ専門教室konayukiの粉雪シフォンマイスター　直子です。今、私は日々、レッスンの無い日には動画編集をしています。今日は、リクエストの入ったカボチャのシフォンケーキを撮影していました。※画像は、2018...

こんばんは。粉雪シフォンマイスター直子です。前回に引き続き、粉雪が気を付けている３つのポイントの、３について、お話ししていきたいと思います。粉雪が、シフォンケーキで失敗しないために気を付けている３つのポイントとは①作業性が上手くいくように道...

こんにちは。粉雪シフォンマイスター直子です。前回に引き続き、プロが気を付けている３つのポイントの、２について、お話ししていきたいと思います。プロが気を付けている３つのポイントとは①作業性が上手くいくように道具や材料の準備は万端にしておく②メ...

米粉シフォンケーキ専門教室konayukiの、米粉シフォンケーキマイスター直子です。最近、オンラインの生徒さんから届く動画レッスンを拝見したり、仕上がりに違いが出る生徒さんのお話を聞いていてわかってきたことがあります。自分の事を、プロと呼ぶ...

今月の目玉メニューは桃紅茶の米粉シフォンケーキ。でもなんと、のんびり構えていては手遅れになるところでした！昨年の様子を私はメモしていたのですが、本来であればお盆ごろから加工品が増えてきて、黄桃も出始めるころ。なのに今年は、桃が長雨の影響を受...

我が家のオーブンは、全部で３台！パナソニックビストロ１台と、リンナイのガスオーブン２台。そのうちガスオーブンの方では、結構バターの多いパンを沢山焼いてきたせいか、扉の内側は拭いても取れない汚れがこびりついてしまっていました。最近はシフォンケ...

ミキサー（そのミキサーが持つ、羽のタイプ？）が変わると、ちょっとメレンゲの見極めポイントを見失いそうになることってありますが ここまで、生地の出来具合に違いが出ることは、お借りしてみて初めて分かりました。クイジナートではないハンドミキサーで...

シフォンケーキをメインにしてから、忘た頃に、時々出現する「底上げ」と言う言葉。本当に、これ、永遠の課題ですが、最近、解決策がすっごく目に見えてわかってきました！過去の経験、過去の生徒さんとのやり取りがあった時期、状況、底上げしたシフォンの種...

こんにちは。米粉シフォンケーキ専門教室konayukiの 粉雪シフォンマイスター 直子です。今日は、当たり前のような？　だけど、、、なぜだろう？という内容について、お話ししてみようと思います。ケーキ型って色々あるけど、「シフォンケーキの型だ...

シフォンケーキ作りは短時間の間に工程がいっぱい詰まっています。生徒さんに説明をする際に、ついつい例えてしまう、ある事とは。「子育て」シフォンケーキ作りを子育てに例えたら・・メレンゲは生まれたての赤ちゃん。 卵黄生地は、待つことが出来るおねえ...